Rumtopf-Muffins
Zutaten
- 1 Glas Rumtopf
- 60 g Butter
- 1 Ei (Gr. M)
- 280 g Vollmilch-Joghurt
- 60 ml Milch
- 280 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Backpulver
- ½ TL Natron
- Mehl zum Wenden der Früchte
- 100 g Puderzucker
- Pistazien zum Verzieren
Utensilien
Papier
Zubereitung
Rumtopffrüchte gut abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen. Butter zerlassen, in eine Rührschüssel geben. Mit Ei, Joghurt und Milch verrühren. Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Backpulver und Natron mischen. Esslöffelweise zur Joghurt-Fettmasse geben, zu einem glatten Teig rühren
Rumtopffrüchte leicht in Mehl wenden. 2/3 der Rumtopffrüchte unter den Teig heben. Muffinblech (mit 12 Mulden) mit Papier-Backförmchen auslegen. Teig hinein füllen. Restliche Früchte darauf verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 ° C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Puderzucker, bis auf etwas zum Bestäuben, mit 1-2 Esslöffel Rumtopfflüssigkeit glatt rühren. Muffins damit bestreichen. Mit gehackten Pistazien bestreuen. Trocknen lassen. Mit restlichem Puderzucker bestäubt servieren
Z
Nährwerte
Pro Stück
- 332 kcal
- 4 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
