Saftige Kirsch-Marzipan-Muffins

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Saftige Kirsch-Marzipan-Muffins Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 200 Marzipan-Rohmasse 
  • 1 Glas (370 ml; Abtr.gew.: 185 g)  Kirschen 
  • 150 weiche Butter oder Margarine 
  • 100 Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  •     einige Tropfen Bittermandel-Aroma 
  • 1 Prise  Salz 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 170 Mehl 
  • 1 1/2 TL  Backpulver 
  • 2 EL  Puderzucker 
  • 25 gehackte Pistazienkerne 
  •     Fett und Mehl 
  •     Papierförmchen 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
100 g Marzipan grob reiben. Kirschen gut abtropfen lassen. Weiches Fett, Zucker, Vanillin-Zucker, Bittermandel-Aroma und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Marzipan zufügen und gut verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Kirschen unter den Teig heben. Muffinblech (12 Mulden) gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Mulden verteilen. 100 g Marzipan in kleine Würfel schneiden, auf den Teig streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. 5 Minuten ruhen lassen, dann aus den Förmchen lösen. Auskühlen lassen. Muffins mit Puderzucker bestäuben und mit gehackten Pistazien bestreuen. Nach Belieben in Papierförmchen setzen
2.
Wartezeit ca. 1 Stunde
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Ernährungsinfo

12 Stück ca. :
  • 300 kcal
  • 1250 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 30g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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