Saftiger Gyros-Schichtbraten mit Kruste

Aus LECKER 1/2015

(194) 3.9 Sterne von 5

Schicht für Schicht voller Geschmack! Wer Fleisch kräftig würzt, mit Zwiebeln zu einen Braten türmt und im Backofen gart, wird mit diesem Gyros-Schichtbraten belohnt.

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Zutaten

2,5 kg Schweinenacken (ohne Knochen)
4 EL Gyrosgewürz
Salz, Pfeffer
6 EL Olivenöl
2 Gemüsezwiebeln
Alufolie

Zubereitung

120 Minuten

ganz einfach

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und in Folie wickeln. Ca. 2 Stunden anfrieren. Gyrosgewürz, 2 gestrichene TL Salz, 1 TL Pfeffer und Öl verrühren. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln oder schneiden. Das angefrorene Fleisch mit einer Aufschnittmaschine oder einem großen scharfen Messer in ca. 1⁄2 cm dünne Scheiben schneiden.
2.: Fleischscheiben in einer großen Schüssel mit Gewürzöl und Zwiebeln mischen. Ca. 1 Stunde zugedeckt kalt stellen.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Fleisch und etwas Zwiebeln in eine große Auflaufform oder auf eine Fettpfanne (tiefes Backblech) schichten. Die restlichen Zwiebeln auf dem Fleisch verteilen. Mit Folie abdecken.
4.: Im heißen Backofen ca. 1 Stunde garen. Dann Folie entfernen und ca. 30 Minuten weiterbraten, dabei mehrmals mit dem Bratensaft beträufeln. Braten herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden. Dazu passen Fladenbrot und Hirtensalat mit Tsatsikisoße – oder Sie kaufen fertigen Tsatsiki und Krautsalat.