Sansibars Fischtopf

Aus LECKER-Sonderheft 2/2013
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Sansibars Fischtopf Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Kartoffeln 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1   Stange Porree (Lauch) 
  • 2   Möhren 
  • 250 Kirschtomaten 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 600 gemischtes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Lachs und Steinbeißer) 
  • 4   rohe Seawater-Garnelen (à ca. 30 g; ohne Kopf und Schale) 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 800 ml  Fischfond (Glas) 
  • 100 ml  Weißwein 
  •     Saft von 1 Zitrone 
  • 1 EL  Pernod 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten vorkochen. Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Möhren in Streifen, Porree in Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.
2.
Fisch abspülen, trocken tupfen und in mund­gerechte Stücke schneiden. Garnelen abspülen, trocken tupfen und evtl. den dunklen Darm entfernen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und in Würfel schneiden.
3.
Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gemüse zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten mitdünsten.
4.
Kartoffeln unterheben. Fischfond, Wein, Zitronensaft und Pernod angießen. Fisch und Garnelen darauflegen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen. Dazu schmecken Aioli und Baguette.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 340 kcal

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