Sansibars Fischtopf

Name: Sansibars Fischtopf
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Kartoffeln; Salz; Pfeffer; 1 Stange Porree (Lauch); 2 Möhren; 250 g Kirschtomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 600 g gemischtes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Lachs und Steinbeißer); 4 rohe Seawater-Garnelen (à ca. 30 g; ohne Kopf und Schale); 2 EL Olivenöl; 800 ml Fischfond (Glas); 100 ml Weißwein; Saft von 1 Zitrone; 1 EL Pernod

Aus LECKER-Sonderheft 2/2013

(3) 4.3 Sterne von 5

Zutaten

500 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
1 Stange Porree (Lauch)
2 Möhren
250 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 g gemischtes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Lachs und Steinbeißer)
4 rohe Seawater-Garnelen (à ca. 30 g; ohne Kopf und Schale)
2 EL Olivenöl
800 ml Fischfond (Glas)
100 ml Weißwein
Saft von 1 Zitrone
1 EL Pernod

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten vorkochen. Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Möhren in Streifen, Porree in Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.
2.: Fisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Garnelen abspülen, trocken tupfen und evtl. den dunklen Darm entfernen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und in Würfel schneiden.
3.: Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gemüse zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten mitdünsten.
4.: Kartoffeln unterheben. Fischfond, Wein, Zitronensaft und Pernod angießen. Fisch und Garnelen darauflegen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen. Dazu schmecken Aioli und Baguette.