Sansibars Fischtopf

Aus LECKER-Sonderheft 2/2013

Lecker

05.07.2013, 00:00 Uhr

Sansibars Fischtopf Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Kartoffeln

Salz

Pfeffer

1 Stange Porree (Lauch)

2 Möhren

250 g Kirschtomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

600 g Fischfilet (z. B. Kabeljau, Lachs und Steinbeißer)

4 Seawater-Garnelen (à ca. 30 g; ohne Kopf und Schale)

2 EL Olivenöl

800 ml Fischfond (Glas)

100 ml Weißwein

Saft von 1 Zitrone

1 EL Pernod

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten vorkochen. Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Möhren in Streifen, Porree in Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.

Fisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Garnelen abspülen, trocken tupfen und evtl. den dunklen Darm entfernen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und in Würfel schneiden.

Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gemüse zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten mitdünsten.

Kartoffeln unterheben. Fischfond, Wein, Zitronensaft und Pernod angießen. Fisch und Garnelen darauflegen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen. Dazu schmecken Aioli und Baguette.

Nährwerte

Pro Person

340 kcal

Lecker

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