Schmorgurken mit Lachs und Meerrettich

Name: Schmorgurken mit Lachs und Meerrettich
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Langkornreis; Salz; 1 kg Schmorgurken (ersatzweise Salatgurken); 1 Bund Lauchzwiebeln; 4 EL Öl; Pfeffer; 2 EL Mehl; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 1 Bund Dill; 500 g Lachsfilet; 100 g Schmand; 2–3 EL Meerrettich (Glas)

Aus kochen & genießen 7/2014

(4) 3.8 Sterne von 5

Schmorgurken mit Lachs und Meerrettich Rezept

Zutaten

200 g Langkornreis
Salz
1 kg Schmorgurken (ersatzweise Salatgurken)
1 Bund Lauchzwiebeln
4 EL Öl
Pfeffer
2 EL Mehl
2 TL Gemüsebrühe (instant)
1 Bund Dill
500 g Lachsfilet
100 g Schmand
2–3 EL Meerrettich (Glas)

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.
2.: 2 EL Öl in einem großen weiten Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Gurken darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. 400 ml Wasser und Brühe einrühren.
3.: Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
4.: Inzwischen Dill waschen und fein schneiden. Lachs waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Schmand, Meerrettich und Dill unter die Gurken rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.