Schmorgurken mit Lachs und Meerrettich
Zutaten
Personen
- 200 g Langkornreis
- Salz
- 1 kg Schmorgurken (ersatzweise Salatgurken)
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 4 EL Öl
- Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 2 TL Gemüsebrühe (instant)
- 1 Bund Dill
- 500 g Lachsfilet
- 100 g Schmand
- 2-3 EL Meerrettich (Glas)
Zubereitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.
2
2 EL Öl in einem großen weiten Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Gurken darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. 400 ml Wasser und Brühe einrühren.
3
Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
4
Inzwischen Dill waschen und fein schneiden. Lachs waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Schmand, Meerrettich und Dill unter die Gurken rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 681 kcal
- 32 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 7/2014
