Schnelle Baerlauchsuppe

Name: Schnelle Baerlauchsuppe
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: Frühlingszwiebeln: 60 g; kleine Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; gekochte Kartoffeln (vom Vortag): 90 g; Bärlauch: 50 g; Butter: 20 g; Gemüsebrühe: 400 ml; Schlagsahne: 125 ml; Salz, Pfeffer, Muskat zum Abschmecken

Zutaten

60 g Frühlingszwiebeln
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
90 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
50 g Bärlauch
20 g Butter
400 ml Gemüsebrühe
125 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

15 Minuten

ganz einfach

1.: Frühlingszwiebeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2.: Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Kartoffeln hinzugeben, mit Gemüsebrühe und Schlagsahne aufgießen und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme 2-3 Minuten weiter köcheln.
3.: Bärlauch putzen und in grobe Streifen schneiden, zur Suppe geben mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
4.: Suppe in Tellern anrichten und genießen.