Schnelle Kotelett-Pfanne

Name: Schnelle Kotelett-Pfanne
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Aubergine; 1 Knoblauchzehe; 4 Schweinekoteletts (à ca. 150 g); 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g); 1 EL Öl; Salz; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; 2 EL Weinessig; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1/2 Thymian; paprikagefüllte Oliven zum Garnieren

Lecker

16.02.2009, 09:04 Uhr

Schnelle Kotelett-Pfanne Rezept — Foto: Maass

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Aubergine

1 Knoblauchzehe

4 Schweinekoteletts (à ca. 150 g)

4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)

1 EL Öl

Salz

Pfeffer

4 EL Olivenöl

1 EL Zucker

2 EL Weinessig

1 Bund Lauchzwiebeln

½ Thymian

paprikagefüllte Oliven zum Garnieren

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Zubereitung

Aubergine putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Speck umwickeln. Öl erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten. Inzwischen Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben darin von beiden Seiten bei starker Hitze kurz anbraten.

Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Mit Zucker bestreuen, wenden, Essig zufügen und ca. 4 Minuten braten. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Stücke schneiden. Thymian waschen und hacken.

Lauchzwiebeln im Bratfett der Koteletts mit anbraten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Steaks und Lauchzwiebeln zu den Auberginen geben. Oliven in Ringen schneiden und die Koteletts damit garnieren.

Dazu schmeckt frisches Baguette.

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
35 g Eiweiß
22 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lecker

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