Schnelles Hähnchen-Süßkartoffel-Curry

Aus LECKER 11/2015

06.12.2015, 00:00 Uhr

Schnelles Hähnchen-Süßkartoffel-Curry Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schnell gemacht und der Abwasch hält sich auch in Grenzen: Für das 30-Minuten-Curry kommen alle Zutaten in dieselbe Pfanne.

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3,6 (56)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

500 g Süßkartoffeln

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

400 g Hähnchenfilet

2 EL Mandelblättchen

3 EL Öl

2 TL rote Currypaste

2 Dose(n) (à 400 ml) Kokosmilch

3 EL Limettensaft

Salz

75 g Babyspinat

8 Stiele Koriander

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Zubereitung

Kichererbsen abtropfen lassen. Süßkartoffeln schälen, waschen, würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden.

Mandeln in einer Pfanne rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch und Süßkartoffeln darin kräftig anbraten. Currypaste, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Kokosmilch, Limettensaft und 1⁄2 TL Salz zugeben, aufkochen.

Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Spinat und Koriander waschen, grob hacken, unterheben. Mit Mandeln bestreuen. Dazu: Couscous.

Nährwerte

Pro Person

800 kcal
35 g Eiweiß
50 g Fett
47 g Kohlenhydrate

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