Schnelles Hähnchen-Süßkartoffel-Curry

Name: Schnelles Hähnchen-Süßkartoffel-Curry
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose (425 ml) Kichererbsen; 500 g Süßkartoffeln; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 400 g Hähnchenfilet; 2 EL Mandelblättchen; 3 EL Öl; 2 TL rote Currypaste; 2 Dose(n) (à 400 ml) Kokosmilch; 3 EL Limettensaft; Salz; 75 g Babyspinat; 8 Stiele Koriander

Aus LECKER 11/2015

06.12.2015, 00:00 Uhr

Schnelles Hähnchen-Süßkartoffel-Curry Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schnell gemacht und der Abwasch hält sich auch in Grenzen: Für das 30-Minuten-Curry kommen alle Zutaten in dieselbe Pfanne.

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3,6 (56)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

500 g Süßkartoffeln

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

400 g Hähnchenfilet

2 EL Mandelblättchen

3 EL Öl

2 TL rote Currypaste

2 Dose(n) (à 400 ml) Kokosmilch

3 EL Limettensaft

Salz

75 g Babyspinat

8 Stiele Koriander

Zubereitung

1

Kichererbsen abtropfen lassen. Süßkartoffeln schälen, waschen, würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden.

2

Mandeln in einer Pfanne rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch und Süßkartoffeln darin kräftig anbraten. Currypaste, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Kokosmilch, Limettensaft und 1⁄2 TL Salz zugeben, aufkochen.

3

Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Spinat und Koriander waschen, grob hacken, unterheben. Mit Mandeln bestreuen. Dazu: Couscous.

Nährwerte

Pro Person

800 kcal
35 g Eiweiß
50 g Fett
47 g Kohlenhydrate

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