Scholle mit Ratatouille-Gemüse

Name: Scholle mit Ratatouille-Gemüse Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 gelbe Paprikaschote; 1 rote Paprikaschote; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Dose (425 ml) passierte Tomaten; Salz; Pfeffer; 2 Zweige Rosmarin; 1/2 Bund Thymian; 4 Schollen (à 200–250 g); 3 EL Zitronensaft; 3-4 EL Mehl; 40 g Butterschmalz

Lecker

Scholle mit Ratatouille-Gemüse Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,1/5 (8)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zucchini
1 Aubergine
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Dose (425 ml) passierte Tomaten
Salz
Pfeffer
2 Zweige Rosmarin
½ Bund Thymian
4 Schollen (à 200–250 g)
3 EL Zitronensaft
3-4 EL Mehl
40 g Butterschmalz

Zubereitung

Zucchini, Aubergine und Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Gemüse dazugeben und ebenfalls andünsten.

Mit Tomaten ablöschen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln. Einige Thymianstiele zum Garnieren beiseite legen. Restliche Blättchen bzw. Nadeln abstreifen und hacken, zum Gemüse geben.

Schollen gründlich waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen Teller geben, Schollen darin wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

Butterschmalz auf zwei große Pfannen verteilen. 2 Schollen mit der weißen Hautseite nach unten in jede Pfanne legen und knusprig braten. Dann wenden und die dunkle Seite ebenfalls goldbraun braten. Fische und Ratatouille auf Tellern anrichten.

Mit Thymian garnieren. Dazu schmeckt Reis.

Nährwerte

Pro Person

469 kcal
44 g Eiweiß
22 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Zutaten Fisch Scholle Gemüse Hauptgerichte Frühling

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