Scholle mit Hummer-Dillsoße und Spinat

Name: Scholle mit Hummer-Dillsoße und Spinat
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 30 g Hummerpaste; 150 g Schlagsahne; 150 ml Weißwein; Salz; Pfeffer; 6 Stiel(e) Dill; 400 g junger Blattspinat; 2 EL Öl; geriebene Muskatnuss; 4 küchenfertige Schollen (à ca. 300 g); 2 EL Mehl; 2–3 EL Butterschmalz; 1 Bio-Zitrone

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Scholle mit Hummer-Dillsoße und Spinat Rezept

Zutaten

3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
30 g Hummerpaste
150 g Schlagsahne
150 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
6 Stiel(e) Dill
400 g junger Blattspinat
2 EL Öl
geriebene Muskatnuss
4 küchenfertige Schollen (à ca. 300 g)
2 EL Mehl
2–3 EL Butterschmalz
1 Bio-Zitrone

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Hummerpaste in einem Topf erhitzen, 1 Zwiebel darin andünsten. Sahne, 100 ml Wasser und Weißwein unter Rühren zugießen, ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen klein schneiden.
3.: Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen. 2 Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Warm halten.
4.: Schollen gründliche waschen und trocken tupfen. Mehl, 1 TL Salz und Pfeffer mischen. Schollen in Mehl wenden. Je 1 EL Butterschmalz in 2 Pfannen erhitzen, Schollen darin portionsweise von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten.
5.: Dill in die Soße rühren. Zitrone mit heißem Wasser waschen, trocken reiben und in Spalten schneiden. Spinat, Schollen und Soße auf einer Platte anrichten. Dazu schmeckt Baguette.