Scholle mit Hummer-Dillsoße und Spinat
Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Hummerpaste
- 150 g Schlagsahne
- 150 ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- 6 Stiel(e) Dill
- 400 g junger Blattspinat
- 2 EL Öl
- geriebene Muskatnuss
- 4 küchenfertige Schollen (à ca. 300 g)
- 2 EL Mehl
- 2–3 EL Butterschmalz
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Hummerpaste in einem Topf erhitzen, 1 Zwiebel darin andünsten. Sahne, 100 ml Wasser und Weißwein unter Rühren zugießen, ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- 2.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen klein schneiden.
- 3.
- Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen. 2 Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Warm halten.
- 4.
- Schollen gründliche waschen und trocken tupfen. Mehl, 1 TL Salz und Pfeffer mischen. Schollen in Mehl wenden. Je 1 EL Butterschmalz in 2 Pfannen erhitzen, Schollen darin portionsweise von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten.
- 5.
- Dill in die Soße rühren. Zitrone mit heißem Wasser waschen, trocken reiben und in Spalten schneiden. Spinat, Schollen und Soße auf einer Platte anrichten. Dazu schmeckt Baguette.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 490 kcal
- 2050 kJ
- 37g Eiweiß
- 28g Fett
- 13g Kohlenhydrate
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Foto: Wolf, Nadine
