Schollenröllchen in Zitronensoße

Name: Schollenröllchen in Zitronensoße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 375 g Brokkoli; Salz; 6 doppelte Schollenfilets (à ca. 125 g); 6 EL Zitronensaft; 2 EL Meerrettich (aus dem Glas); 1 Glas (400 ml) Fischfond; 1 Zwiebel; 1 EL Butter oder Margarine; 100 ml trockener Weißwein; 100 g Crème double; 2 Eigelbe; weißer Pfeffer

Lecker

03.03.2009, 12:42 Uhr

Schollenröllchen in Zitronensoße Rezept — Foto: Horn

Saltimbocca-Schollenröllchen an Chillibutter-Wellen

Auf dem Herd befinden sich keine verräterischen Spuren: Der Fisch mit Salbeikern und Parmaschinkenmantel muss also im Backofen zubereitet worden sein …

5,0

45 Min.

Schollenröllchen im Pergament

40 Min.

Schollenröllchen in Meerrettichsoße

45 Min.

Schollenröllchen auf Quinoa mit Spargel

30 Min.

Schollenröllchen mit Pesto-Spinat-Füllung

30 Min.

Schollenröllchen mit Lachs-Spinat-Füllung

30 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

375 g Brokkoli

Salz

6 doppelte Schollenfilets (à ca. 125 g)

6 EL Zitronensaft

2 EL Meerrettich (aus dem Glas)

1 Glas (400 ml) Fischfond

1 Zwiebel

1 EL Butter oder Margarine

100 ml trockener Weißwein

100 g Crème double

2 Eigelbe

weißer Pfeffer

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten und abtropfen lassen. Fisch waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Mit 2 Esslöffeln Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen.

Mit Meerrettich bestreichen, aufrollen und feststecken. Fischfond erhitzen und Röllchen darin ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Herausnehmen und Fond auf die Hälfte einkochen lassen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heißen Fett andünsten. Mit Wein, 4 Esslöffel Zitronensaft und Fischfond ablöschen. Etwas einkochen lassen und Crème double einrühren. Etwas Soße und Eigelb verquirlen, in die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fisch und Broccoli in eine Auflaufform geben, Soße darübergießen und unter dem vorgeheizten Grill goldbraun überbacken.

Nährwerte

Pro Person

22 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.