Schollenröllchen in Meerrettichsoße

Name: Schollenröllchen in Meerrettichsoße
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: kalte + 2 EL Butter: 125 g; Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise: 1; Sahnemeerrettich: 2–3 TL; Beet Kresse: 1; einzelne Schollenfilets: 8 (ca. 600 g); Zitronensaft: 1–2 EL; Salz; Zucker; Räucherlachs: 4 Scheiben (ca. 125 g); Möhren: 750 g; Fett (Form); Holzspießchen

Aus kochen & genießen 3/2013

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Schollenröllchen in Meerrettichsoße Rezept

Zutaten

125 g kalte + 2 EL Butter
1 Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise
2–3 TL Sahnemeerrettich
1 Beet Kresse
8 (ca. 600 g) einzelne Schollenfilets
1–2 EL Zitronensaft
Salz
Zucker
4 Scheiben (ca. 125 g) Räucherlachs
750 g Möhren
Fett
Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: 125 g Butter würfeln. 100 ml Wasser und Soßenpulver in einem Topf verrühren, aufkochen. Butter darunterschlagen. Soße mit Meerrettich abschmecken.
2.: Kresse waschen und vom Beet schneiden. Schollenfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft und Salz würzen. Lachsscheiben halbieren, auf die Schollenfilets legen und mit Hälfte Kresse bestreuen.
3.: Filets aufrollen und feststecken.
4.: Röllchen in eine gefettete Auflaufform setzen und Meerrettichsoße darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
5.: Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. In 2 EL heißer Butter andünsten. Mit Salz und 1 TL Zucker würzen. Knapp 1⁄8 l Wasser angießen und zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten. Alles anrichten. Schollenröllchen und Möhren mit übriger Kresse bestreuen.
6.: Dazu schmecken Brot oder Kartoffeln.