Schweinefilet-Schiffchen mit Mango-Chili-Salsa

Name: Schweinefilet-Schiffchen mit Mango-Chili-Salsa
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 16
Ingredients: 1 kleine reife Mango; 2 rote Chilischoten; 1 rote Zwiebel; 2 EL Obstessig; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 TL brauner Zucker; Salz; Pfeffer; 8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 96 g); 500 g Schweinefilet; 2 Strauchtomaten

Lecker

Schweinefilet-Schiffchen mit Mango-Chili-Salsa Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

1 kleine reife Mango

2 rote Chilischoten

1 rote Zwiebel

2 EL Obstessig

4 EL Sonnenblumenöl

1 TL brauner Zucker

Salz

Pfeffer

8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 96 g)

500 g Schweinefilet

2 Strauchtomaten

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Zubereitung

Mango vom Stein schneiden, schälen und Fruchtfleisch würfeln. Chili waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig und 2 EL Öl verrühren, mit Zucker und Salz würzen.

Salsazutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Speckscheiben quer halbieren. Filet trocken tupfen und in 16 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz würzen. Medaillons mit je 1/2 Scheibe Speck umwickeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten.

Herausnehmen. Tomaten waschen, putzen und in 16 Spalten schneiden. Mit Holzspießen auf die Schweinemedaillons festecken, etwas Salsa darübergeben und anrichten. Übrige Salsa dazureichen.