Schweinefilet-Schiffchen mit Mango-Chili-Salsa

Name: Schweinefilet-Schiffchen mit Mango-Chili-Salsa
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 16 Stück:
Ingredients: kleine reife Mango: 1; rote Chilischoten: 1–2; rote Zwiebel: 1; Obstessig: 2 EL; Sonnenblumenöl: 4 EL; brauner Zucker: 1 TL; Salz; Pfeffer; Frühstücksspeck: 8 Scheiben; Schweinefilet: 500 g; Strauchtomaten: 2; Holzspieße: 16

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Schweinefilet-Schiffchen mit Mango-Chili-Salsa Rezept

Zutaten

1 kleine reife Mango
1–2 rote Chilischoten
1 rote Zwiebel
2 EL Obstessig
4 EL Sonnenblumenöl
1 TL brauner Zucker
Salz
Pfeffer
8 Scheiben Frühstücksspeck
500 g Schweinefilet
2 Strauchtomaten
16 Holzspieße

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Mango vom Stein schneiden, schälen und Fruchtfleisch würfeln. Chili waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig und 2 EL Öl verrühren, mit Zucker und Salz würzen.
2.: Salsazutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Speckscheiben quer halbieren. Filet trocken tupfen und in 16 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz würzen. Medaillons mit je 1/2 Scheibe Speck umwickeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten.
4.: Herausnehmen. Tomaten waschen, putzen und in 16 Spalten schneiden. Mit Holzspießen auf die Schweinemedaillons festecken, etwas Salsa darübergeben und anrichten. Übrige Salsa dazureichen.