Schweinefilet-Schiffchen mit Mango-Chili-Salsa

Name: Schweinefilet-Schiffchen mit Mango-Chili-Salsa
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 16 Stück:
Ingredients: 1 kleine reife Mango; 1–2 rote Chilischoten; 1 rote Zwiebel; 2 EL Obstessig; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 TL brauner Zucker; Salz; Pfeffer; 8 Scheiben Frühstücksspeck; 500 g Schweinefilet; 2 Strauchtomaten; 16 Holzspieße

(2) 4 Sterne von 5

Schweinefilet-Schiffchen mit Mango-Chili-Salsa Rezept

Zutaten

1 kleine reife Mango
1–2 rote Chilischoten
1 rote Zwiebel
2 EL Obstessig
4 EL Sonnenblumenöl
1 TL brauner Zucker
Salz
Pfeffer
8 Scheiben Frühstücksspeck
500 g Schweinefilet
2 Strauchtomaten
16 Holzspieße

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Mango vom Stein schneiden, schälen und Fruchtfleisch würfeln. Chili waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig und 2 EL Öl verrühren, mit Zucker und Salz würzen.
2.: Salsazutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Speckscheiben quer halbieren. Filet trocken tupfen und in 16 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz würzen. Medaillons mit je 1/2 Scheibe Speck umwickeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten.
4.: Herausnehmen. Tomaten waschen, putzen und in 16 Spalten schneiden. Mit Holzspießen auf die Schweinemedaillons festecken, etwas Salsa darübergeben und anrichten. Übrige Salsa dazureichen.