Schweinegeschnetzeltes unter Selleriehaube

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Speck in Streifen schneiden. Gewürzgurken abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch und Speck darin ca. 3 Minuten braten. Zwiebel und Champignons zugeben und ca. 4 Minuten weiterbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 EL Mehl bestäuben, anschwitzen.

Mit Sahne und Brühe ablöschen. Senf einrühren. Gewürzgurken zugeben, ca. 5 Minuten leicht einkochen lassen. Sellerie schälen, waschen und in eine Schüssel raspeln. Mit Ei und 1 EL Mehl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen. Blättchen fein hacken, unter die Sellerie-Mischung heben. Geschnetzeltes in 4 kleine oder 1 große Auflaufform füllen. Sellerie-Mischung auf das Geschnetzelte verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15–20 Minuten goldbraun überbacken. Dazu schmeckt z. B. rustikales Baguette.