Schweineschnitzel alla pizzaiola

Name: Schweineschnitzel alla pizzaiola
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1–2 Zweige Rosmarin; 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g); 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Zucker; 2 EL Tomatenmark; 2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten; 3 TL Kapern (Glas); 3–4 Sardellenfi lets (Glas)

Aus kochen & genießen 7/2011

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Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1–2 Zweige Rosmarin
4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zucker
2 EL Tomatenmark
2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten
3 TL Kapern (Glas)
3–4 Sardellenfi lets (Glas)

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Schnitzel trocken tupfen und quer halbieren. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
3.: 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin darin andünsten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Stückige Tomaten, ca. 1/8 l Wasser und 2 TL Kapern zufügen. Aufkochen und ca. 10 Minuten einköcheln.
4.: Sardellenfilets kalt abspülen, trocken tupfen und hacken. In die Soße rühren. Mit Pfeffer, 1 Prise Zucker und wenig Salz abschmecken. Schnitzel in die Soße legen und bei schwacher Hitze 3–4 Minuten ziehen lassen.
5.: Soße nochmals abschmecken. Alles anrichten, mit übrigen Kapern garnieren. Dazu passt Ciabatta.
6.: Getränke-Tipp: leichter Rotwein, z.B. Barbera.