Feuriger Schnitzeltopf

Feuriger Schnitzeltopf Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 Kartoffeln 
  • 2   rote Paprika 
  • 150 Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 2   scharfe Chilischoten 
  • 100 durchwachsener, geräucherter Speck 
  • 3   Schweine-Schnitzel (à 100 g) 
  • 2 EL  Tomatenmark 
  • 400 passierte Tomaten 
  • 2 Dose(n) (à 425 ml)  stückige Tomaten 
  • 250 ml  Gemüsebrühe 
  •     Salz und Pfeffer und Zucker 
  • 2 EL  Rosenscharf-Paprika 
  • 1 Dose(n)  Champignons 
  • 200 Schmand 
  •     Zitronensaft 
  • 1/2 Bund  Petersilie 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten fein hacken. Speck würfeln. Schnitzel in Streifen schneiden.
2.
2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Speck darin kross auslassen, Schnitzel kurz anbraten und alles herausnehmen. Im Bratfett Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Chili andünsten. Mit Tomatenmark anschwitzen.
3.
Passierte und stückige Tomaten, sowie Brühe zufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Rosenscharf-Paprika würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln fast gar sind. Champignons, Paprika und Schnitzel-Speck-Mix zufügen und aufkochen. Weitere 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Schmand mit Zitronensaft glatt rühren, mit gehackter Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dipp in einer Schale zum Schnitzeltopf reichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 460 kcal
  • 32g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 32g Kohlenhydrate

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