Schnitzelspieße auf Asia-Reis
Heute gibt's den perfekten Mix aus herzhaft, knackig und spicy: Schnitzelspieße in süß-scharfe Honig-Sambal-Soße, dazu würziger Asia-Gemüsereis mit Erdnüssen. Einfach köstlich!
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 4 EL Öl
- 200 g Reis
- 30 g gesalzene Erdnüsse
- ca. 2 TL Curry
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Packung (480 g) TK-„Wok Mix Asia Art“ (z. B. Iglo)
- 6 (à ca. 100 g) Minuten-Schweineschnitzel
- 4 EL Sojasoße
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Sambal Oelek
- 2 EL flüssigen Honig
- Salz
- Pfeffer
- Koriander zum Garnieren
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C). Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Reis und Nüsse darin ca. 3 Minuten andünsten. Curry zufügen und kurz darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Asia-Gemüse ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben und mitgaren.
Schnitzel trocken tupfen, längs halbieren und wellenförmig auf Spieße stecken. Sojasoße, Zitronensaft, 2 EL Öl, Sambal Oelek und Honig verrühren. Schnitzel damit bestreichen. Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im heißen Backofen ca. 10 Minuten backen. Nach ca. 5 Minuten Spieße wenden. Asia-Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzelspieße darauf anrichten. Mit Koriander garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 628 kcal
- 45 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
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