Schweineschnitzel mit Spiegelei auf Spinat

Name: Schweineschnitzel mit Spiegelei auf Spinat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz; 1 Packung (400 g) tiefgefrorener Blattspinat; 4 EL Öl; 4 Schweineschnitzel (à ca. 140 g); Pfeffer; 4 Eier; geriebene Muskatnuss; 2 EL Butter

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Schweineschnitzel mit Spiegelei auf Spinat Rezept

Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
1 Packung (400 g) tiefgefrorener Blattspinat
4 EL Öl
4 Schweineschnitzel (à ca. 140 g)
Pfeffer
4 Eier
geriebene Muskatnuss
2 EL Butter

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Spinat in einem Topf nach Packungsanweisung zubereiten. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen.
2.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kartoffeln abgießen. Butter erhitzen und aufschäumen. Kartoffeln, Spinat, Schnitzel und Spiegeleier auf Tellern anrichten. Kartoffeln mit der Butter beträufeln.