Schweineschnitzel mit Erbsenreis

Name: Schweineschnitzel mit Erbsenreis
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 EL Butter oder Margarine; 150 g Langkornreis; Salz; Pfeffer; 150 g tiefgefrorene Erbsen; 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g); 2 EL Öl; einige Spritzer Zitronensaft; 200 ml Gemüsefond; 1 TL Soßenbinder; 4-6 EL Schlagsahne; Zitrone zum Garnieren; Salat zum Garnieren; Zitrone, Salat und Kirschtomaten zum Garnieren

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

1 EL Butter oder Margarine

150 g Langkornreis

Salz

Pfeffer

150 g tiefgefrorene Erbsen

4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)

2 EL Öl

einige Spritzer Zitronensaft

200 ml Gemüsefond

1 TL Soßenbinder

4-6 EL Schlagsahne

Zitrone zum Garnieren

Salat zum Garnieren

Zitrone, Salat und Kirschtomaten zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und würfeln. Fett schmelzen, Zwiebelwürfel und Reis darin glasig dünsten. Mit 1/2 Liter Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten garen. Erbsen nach 10 Minuten unterrühren.

Inzwischen Schnitzel waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen. Öl erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 3-5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Schnitzel herausnehmen und warm halten.

Bratensatz mit Fond ablöschen, aufkochen. Soßenbinder einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sahne verfeinern. Schnitzel und Erbsenreis portionsweise mit Zitrone, Salatblättern und Kirschtomaten garniert anrichten.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
39 g Eiweiß
13 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

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