Schweineschnitzel mit warmem Kartoffelsalat

Name: Schweineschnitzel mit warmem Kartoffelsalat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 200 g Kirschtomaten; 200 g Kirschtomaten; 1 rote Zwiebel; 4 Lauchzwiebeln; 1/2 Bund glatte Petersilie; 1 (ca. 60 g) Laugenbrötchen vom Vortag; 4 EL Paniermehl; 4 (à 150 g) Schweineschnitzel; Salz; Pfeffer; 70 g Senf; 1 g Senf; 5 EL heller Balsamico-Essig; 2 TL Zucker; 8 EL Öl

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18.02.2014, 18:05 Uhr

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g festkochende Kartoffeln

200 g Kirschtomaten

1 rote Zwiebel

4 Lauchzwiebeln

½ Bund glatte Petersilie

1 (ca. 60 g) Laugenbrötchen vom Vortag

4 EL Paniermehl

4 (à 150 g) Schweineschnitzel

Salz

Pfeffer

70 g Senf

1 g Senf

5 EL heller Balsamico-Essig

2 TL Zucker

8 EL Öl

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 30 Minuten bissfest garen. Inzwischen Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Laugenbrötchen grob reiben und mit Paniermehl und Petersilie mischen. Schnitzel evtl. zwischen 2 Lagen Folie flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch von beiden Seiten dünn mit 70 g Senf bestreichen. Schnitzel in der Panade wenden. Panade dabei leicht andrücken

Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Essig mit Zucker und 1 TL Senf in einem Topf unter Rühren erhitzen. Öl im dünnen Strahl mit dem Schneebesen unterschlagen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln, Lauchzwiebeln, Tomaten und Zwiebeln mit dem Dressing vorsichtig vermengen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin in 2 Portionen von jeder Seite 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Kartoffelsalat und Schnitzel auf Tellern anrichten

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
41 g Eiweiß
20 g Fett
52 g Kohlenhydrate

Lecker

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