Schweinesteaks mit Feta-Walnuss-Kruste

Zutaten
1 kg festkochende kleine Kartoffeln
1 kg Blumenkohl
7 EL Öl
Salz
Chiliflocken
Salz, Chiliflocken, Edelsüßpaprika, Pfeffer, Kümmel
50 g Walnusskerne
150 g Feta
2 EL Crème fraîche
6 Schweinerückensteaks (à ca. 150 g)
1 große Zwiebel
2 EL Butterschmalz
½ Bund glatte Petersilie
Zubereitung
1
Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
2
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Blumenkohl putzen und waschen, in Röschen teilen. Mit 4 EL Öl und je 1 TL Salz, Chiliflocken und Paprika mischen. Blumenkohl auf einem Backblech verteilen, ca. 100 ml Wasser angießen.
3
Im heißen Backofen 20–25 Minuten backen.
4
Nüsse grob hacken. Feta zerbröckeln. Beides mit Crème fraîche verrühren. Mit Pfeffer würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
5
3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden knusprig braten.
6
Zum Schluss Zwiebel mitbraten und mit Salz und 1 TL Kümmel würzen.
7
Fetamischung auf den Steaks verteilen. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken, damit er bis zum Servieren warm bleibt. Backofengrill einschalten und Steaks darunter ca. 5 Minuten gratinieren.
8
Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Steaks mit Blumenkohl und Bratkartoffeln anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 650 kcal
- 44 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate