Schweinesteaks mit Feta-Walnuss-Kruste

Name: Schweinesteaks mit Feta-Walnuss-Kruste
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1 kg festkochende kleine Kartoffeln; 1 kg Blumenkohl; 7 EL Öl; Salz, Chiliflocken, Edelsüßpaprika, Pfeffer, Kümmel; 50 g Walnusskerne; 150 g Feta; 2 EL Crème fraîche; 6 Schweinerückensteaks (à ca. 150 g); 1 große Zwiebel; 2 EL Butterschmalz; 1⁄2 Bund glatte Petersilie; Alufolie

Aus LECKER 3/2015

(2) 3 Sterne von 5

Schweinesteaks mit Feta-Walnuss-Kruste Rezept

Zutaten

1 kg festkochende kleine Kartoffeln
1 kg Blumenkohl
7 EL Öl
Salz, Chiliflocken, Edelsüßpaprika, Pfeffer, Kümmel
50 g Walnusskerne
150 g Feta
2 EL Crème fraîche
6 Schweinerückensteaks (à ca. 150 g)
1 große Zwiebel
2 EL Butterschmalz
1⁄2 Bund glatte Petersilie
Alufolie

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Blumenkohl putzen und waschen, in Röschen teilen. Mit 4 EL Öl und je 1 TL Salz, Chiliflocken und Paprika mischen. Blumenkohl auf einem Backblech verteilen, ca. 100 ml Wasser angießen.
3.: Im heißen Backofen 20–25 Minuten backen.
4.: Nüsse grob hacken. Feta zerbröckeln. Beides mit Crème fraîche verrühren. Mit Pfeffer würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
5.: 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden knusprig braten.
6.: Zum Schluss Zwiebel mitbraten und mit Salz und 1 TL Kümmel würzen.
7.: Fetamischung auf den Steaks verteilen. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken, damit er bis zum Servieren warm bleibt. Backofengrill einschalten und Steaks darunter ca. 5 Minuten gratinieren.
8.: Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Steaks mit Blumenkohl und Bratkartoffeln anrichten. Mit Petersilie bestreuen.