Schweinshaxe auf Sauerkraut

Name: Schweinshaxe auf Sauerkraut
Cook time: 3 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Zwiebeln: 3; Suppengrün: 1 Bund; Schweinshaxen mit Schwarte (à ca. 800 g): 2; Lorbeerblätter: 6; Salz; Pfeffer; Butterschmalz: 30 g; Wacholderbeeren: 10; Kümmel: 1 TL; frisches Sauerkraut: 800 g; Gemüsebrühe (Instant): 250 ml; Zucker

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Zutaten

3 Zwiebeln
1 Bund Suppengrün
2 Schweinshaxen mit Schwarte (à ca. 800 g)
6 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
30 g Butterschmalz
10 Wacholderbeeren
1 TL Kümmel
800 g frisches Sauerkraut
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
Zucker

Zubereitung

180 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und 1 1/2 Zwiebeln vierteln. Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Haxen waschen. Geviertelte Zwiebeln, 3 Lorbeerblätter, Suppengrün, Salz, Pfeffer und Haxen in einen großen Topf geben.
2.: Mit Wasser bedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. Haxen aus der Brühe heben. Brühe durch ein Sieb gießen und 1/2 Liter abmessen. Haxen auf eine Fettpfanne des Backofens setzen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 3/4 Stunden backen. Nach und nach mit der abgemessenen Brühe und Schmorfond begießen. Inzwischen 1 1/2 Zwiebeln fein würfeln.
4.: Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, 3 Lorbeerblätter, Wacholder und Kümmel zufügen, kurz andünsten. Sauerkraut zufügen. Mit Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und ca. 40 Minuten schmoren.
5.: Sauerkraut und Schweinshaxen auf einer Platte anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln und Senf.