Seelachsfilet unter der Bröselhaube
Damit der Fisch besonders saftig und aromatisch wird, gart er auf einem Zitronenbett
Zutaten
150 g Laugengebäck vom Vortag
6 Stiel/e Thymian
1 Bio-Zitrone
4 EL Senf
4 EL Öl
750 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
150 g Babyleafsalat
6 Stiele Petersilie
2 Tomaten
750 g Seelachsfilet
2 EL Butter
4 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Zubereitung
1
Laugengebäck sehr fein zerbröseln. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Zitrone waschen und die Schale fein abraspeln. Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Brösel, Thymian, 2 EL Senf, 2 EL Öl und Zitronenschale mischen.
2
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Salat putzen und waschen. Petersilie waschen und hacken. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
3
Fisch abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform mit Zitronenscheiben auslegen. Fisch darauflegen. Bröselmischung auf dem Fisch verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen.
4
Kartoffeln abgießen. Butter zufügen, schmelzen lassen. Petersilie zugeben und alles schwenken. Essig, Salz, Pfeffer, 2 EL Senf und Honig verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Salat, Tomaten und Vinaigrette mischen. Alles anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 530 kcal
- 41 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 50 g Kohlenhydrate