Seelachsfilet unter der Bröselhaube

Lecker

Seelachsfilet unter der Bröselhaube Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Damit der Fisch besonders saftig und aromatisch wird, gart er auf einem Zitronenbett

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Laugengebäck vom Vortag

6 Stiel Thymian

1 Bio-Zitrone

4 EL Senf

4 EL Öl

750 g Kartoffeln

Salz

Pfeffer

150 g Babyleafsalat

6 Stiel Petersilie

2 Tomaten

750 g Seelachsfilet

2 EL Butter

4 EL Balsamico-Essig

1 TL Honig

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Zubereitung

Laugengebäck sehr fein zerbröseln. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Zitrone waschen und die Schale fein abraspeln. Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Brösel, Thymian, 2 EL Senf, 2 EL Öl und Zitronenschale mischen.

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Salat putzen und waschen. Petersilie waschen und hacken. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln.

Fisch abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform mit Zitronenscheiben auslegen. Fisch darauflegen. Bröselmischung auf dem Fisch verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen.

Kartoffeln abgießen. Butter zufügen, schmelzen lassen. Petersilie zugeben und alles schwenken. Essig, Salz, Pfeffer, 2 EL Senf und Honig verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Salat, Tomaten und Vinaigrette mischen. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

530 kcal
41 g Eiweiß
17 g Fett
50 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 10/2016

Zutaten Fisch Seelachs Seelachsfilet Mittagessen Hauptgerichte

Gefülltes Lachsfilet mit Spargel und Weißweinkartoffeln - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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