Selbstgemachtes Karamell-Eis

Name: Selbstgemachtes Karamell-Eis
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 8–10 Personen:
Ingredients: Zucker: 140 g; Schlagsahne: 250 g; Vanilleschote: 1; Milch: 600 ml; Eigelb (Größe M): 6; Hartkaramell-Bonbons: 6

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Zutaten

140 g Zucker
250 g Schlagsahne
1 Vanilleschote
600 ml Milch
6 Eigelb (Größe M)
6 Hartkaramell-Bonbons

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: 100 g Zucker in einem flachen eiten Topf goldbraun karamellisieren. Sahne erhitzen und vorsichtig zum Karamell gießen. Sahne köcheln lassen, bis der Karamell sich gelöst hat
2.: Vanilleschote längs einschneiden, Mark mit dem Messerrücken auskratzen. Milch, Vanilleschote und -mark aufkochen. Milch und Karamellsahne verrühren. Eigelbe und 40 g Zucker verrühren
3.: Eigelb und Karamellsoße in einen sauberen Topf füllen, gut verrühren und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Creme andickt. Abkühlen lassen
4.: Masse durch ein Sieb in einen flachen Behälter gießen und ca. 5 Stunden ins Gefrierfach stellen, dabei stündlich umrühren. Weitere ca. 3 Stunden gefrieren lassen. Bonbons klein hacken. Aus dem Eis Kugeln abstechen, in Schälchen füllen und mit Karamellsplittern verzieren
5.: Bei 10 Personen:
6.: Wartezeit ca. 5 1/2 Stunden