Selbstgemachtes Karamell-Eis

Name: Selbstgemachtes Karamell-Eis
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 140 g Zucker; 250 g Schlagsahne; 1 Vanilleschote; 600 ml Milch; 6 Eigelbe (Gr. M); 6 Hartkaramell-Bonbons

Lecker

Selbstgemachtes Karamell-Eis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

140 g Zucker

250 g Schlagsahne

1 Vanilleschote

600 ml Milch

6 Eigelbe (Gr. M)

6 Hartkaramell-Bonbons

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Zubereitung

100 g Zucker in einem flachen eiten Topf goldbraun karamellisieren. Sahne erhitzen und vorsichtig zum Karamell gießen. Sahne köcheln lassen, bis der Karamell sich gelöst hat

Vanilleschote längs einschneiden, Mark mit dem Messerrücken auskratzen. Milch, Vanilleschote und -mark aufkochen. Milch und Karamellsahne verrühren. Eigelbe und 40 g Zucker verrühren

Eigelb und Karamellsoße in einen sauberen Topf füllen, gut verrühren und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Creme andickt. Abkühlen lassen

Masse durch ein Sieb in einen flachen Behälter gießen und ca. 5 Stunden ins Gefrierfach stellen, dabei stündlich umrühren. Weitere ca. 3 Stunden gefrieren lassen. Bonbons klein hacken. Aus dem Eis Kugeln abstechen, in Schälchen füllen und mit Karamellsplittern verzieren

Bei 10 Personen:

Wartezeit ca. 5 1/2 Stunden

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
5 g Eiweiß
14 g Fett
19 g Kohlenhydrate

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