Sellerie-Apfelsuppe mit würzigen Schweineöhrchen

Name: Sellerie-Apfelsuppe mit würzigen Schweineöhrchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Kartoffeln; 600 g Knollensellerie; 3 kleine Äpfel (z. B. Elstar); 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 125 ml Milch; 2-3 TL Gemüsebrühe (instant); 4 Stiele Petersilie; 75 g Crème fraîche; 1 Pck. (à ca. 270 g) frischer Blätterteig (Kühlregal; z. B. von Tante Fanny); 50 g getrocknete Softtomaten; 200 g Schweinemett; Salz; Pfeffer; 1 Eigelb (Gr. M)

Aus kochen & genießen 3/2015

Lecker

Sellerie-Apfelsuppe mit würzigen Schweineöhrchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,4 (13)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Sellerie-Apfelsuppe

1 Zwiebel

2 Kartoffeln

600 g Knollensellerie

3 kleine Äpfel (z. B. Elstar)

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

125 ml Milch

2-3 TL Gemüsebrühe (instant)

4 Stiele Petersilie

75 g Crème fraîche

Schweineöhrchen

1 Pck. (à ca. 270 g)frischer Blätterteig (Kühlregal; z. B. von Tante Fanny)

50 g getrocknete Softtomaten

200 g Schweinemett

Salz

Pfeffer

1 Eigelb (Gr. M)

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Zubereitung

Sellerie-Apfelsuppe

Zwiebel schälen, hacken. Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und grob würfeln. 2 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Kartoffeln, Sellerie und Äpfel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 3⁄4 l Wasser und Milch ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. 1 Apfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Suppe fein pürieren. Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und mit Apfel und Petersilie bestreuen. Schweineöhrchen dazu reichen.

Schweineöhrchen

Blätterteig ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Tomaten fein würfeln. Teig samt Backpapier entrollen. Mett in Flöckchen und Tomaten darauf verteilen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Teig von beiden Längsseiten zur Mitte hin aufrollen und in ca. 24 Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Öhrchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Zubereitungszeit: 50 min. 80 kcal (5 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 5 g Fett) pro Stück.

Nährwerte

Pro Portion

210 kcal
3 g Eiweiß
12 g Fett
20 g Kohlenhydrate