Sellerie-Apfelsuppe mit würzigen Schweineöhrchen

Name: Sellerie-Apfelsuppe mit würzigen Schweineöhrchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Kartoffeln; 600 g Knollensellerie; 3 kleine Äpfel (z. B. Elstar); 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 125 ml Milch; 2-3 TL Gemüsebrühe (instant); 4 Stiele Petersilie; 75 g Crème fraîche; 1 Pck. (à ca. 270 g) frischer Blätterteig (Kühlregal; z. B. von Tante Fanny); 50 g getrocknete Softtomaten; 200 g Schweinemett; Salz; Pfeffer; 1 Eigelb (Gr. M)

Aus kochen & genießen 3/2015

Lecker

27.03.2017, 00:00 Uhr

Sellerie-Apfelsuppe mit würzigen Schweineöhrchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Feines Süppchen mit Überraschungsbeilage: Im Blätterteig steckt eine Mett-Tomaten-Füllung

24. November 2023

Sellerie-Schnitzel im Ofengemüsebett

Knusprige Gemüseschnitzel auf geröstetem Kohl und Süßkartoffeln - dieses herbstliche Wohlfühlessen kostet gerade einmal 1,60 € pro Portion. Wer mag, kleckst noch etwas Schmand oben drauf.

30 Min.

Super-Sellerie

In dieser Schüssel versteckt sich ein sagenumwobenes Superhelden-Serum: Die Wunder-Wurzel Kurkuma aktiviert die Selbstheilungskräfte des Körpers

25 Min.

15. Oktober 2021

Kartoffelsalat mit Sellerie und Ei

Ein Klassiker aus Omas Rezepteschatz. So einfach auch für viele Personen zuzubereiten und dabei unglaublich lecker. Für diesen Kartoffelsalat wird es Komplimente hageln!

3,7

45 Min.

11. August 2022

Sellerie-Puffer mit Pflaumenkompott

Diese Knolle hat so einige Stärken - eine davon ist ihre enorme Raspelfähigkeit! Davon fühlt sich sogar die süße Pflaume aus der Obstabteilung angezogen.

4,2

60 Min.

Sellerie-Fritten

Der Kumpel aus dem Nachbarbeet ist nicht nur ein zuverlässiges Suppenmitglied, sondern kann auch ohne sein Gemüsebund als Pommes-Vertretung glänzen.

4,0

60 Min.

Hohe Rippe mit Sellerie-Dreierlei

Vom Schopf bis zur Wurzel begeistert der Sellerie mit feinwürzigem Aroma. Die Knolle schmeckt im Kartoffelstampf, Stiele und Blätter schmoren mit dem Rinderbraten.

150 Min.

3,4 (13)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Sellerie-Apfelsuppe

1 Zwiebel

2 Kartoffeln

600 g Knollensellerie

3 kleine Äpfel (z. B. Elstar)

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

125 ml Milch

2-3 TL Gemüsebrühe (instant)

4 Stiele Petersilie

75 g Crème fraîche

Schweineöhrchen

1 Pck. (à ca. 270 g)frischer Blätterteig (Kühlregal; z. B. von Tante Fanny)

50 g getrocknete Softtomaten

200 g Schweinemett

Salz

Pfeffer

1 Eigelb (Gr. M)

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Sellerie-Apfelsuppe

Zwiebel schälen, hacken. Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und grob würfeln. 2 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Kartoffeln, Sellerie und Äpfel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 3⁄4 l Wasser und Milch ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. 1 Apfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Suppe fein pürieren. Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und mit Apfel und Petersilie bestreuen. Schweineöhrchen dazu reichen.

Schweineöhrchen

Blätterteig ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Tomaten fein würfeln. Teig samt Backpapier entrollen. Mett in Flöckchen und Tomaten darauf verteilen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Teig von beiden Längsseiten zur Mitte hin aufrollen und in ca. 24 Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Öhrchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Zubereitungszeit: 50 min. 80 kcal (5 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 5 g Fett) pro Stück.

Nährwerte

Pro Portion

210 kcal
3 g Eiweiß
12 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.