Sellerie-Süppchen mit Petersilien-Knoblauch-Öl

Name: Sellerie-Süppchen mit Petersilien-Knoblauch-Öl
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g kleine getrocknete weiße Bohnenkerne; 1 Zwiebel; 1 (ca. 950 g) Sellerieknolle; 3 EL Butter; Salz, Pfeffer; 200 g Schlagsahne; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 2 Scheiben Graubrot (à ca. 50 g); 4 Stiel(e) Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Zitronensaft; 1/4 TL Kreuzkümmel; 1 Prise Chilipulver; 5 EL sehr gutes Olivenöl

Aus LECKER 1/2012

(1) 4 Sterne von 5

Sellerie-Süppchen mit Petersilien-Knoblauch-Öl Rezept

Zutaten

200 g kleine getrocknete weiße Bohnenkerne
1 Zwiebel
1 (ca. 950 g) Sellerieknolle
3 EL Butter
Salz, Pfeffer
200 g Schlagsahne
1 EL Gemüsebrühe (instant)
2 Scheiben Graubrot (à ca. 50 g)
4 Stiel(e) Petersilie
1 Knoblauchzehe
3 EL Zitronensaft
1/4 TL Kreuzkümmel
1 Prise Chilipulver
5 EL sehr gutes Olivenöl

Zubereitung

150 Minuten

ganz einfach

1.: Am Vorabend die Bohnen mit Wasser bedecken und ca. 12 Stunden einweichen. Abgießen und mit 1 l Wasser aufkochen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln, bis die Bohnen weich sind.
2.: Inzwischen Zwiebel schälen und würfeln. Sellerie putzen, waschen und würfeln. Ca. 4 EL beiseite legen.
3.: 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Selleriewürfel darin andünsten. Gegarte Bohnen samt Flüssigkeit (nur noch sehr wenig vorhanden) zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gut 1 l Wasser und Sahne ablöschen.
4.: Aufkochen, Brühe einrühren und 15–20 Minuten köcheln.
5.: Inzwischen Brot fein würfeln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Übrigen Sellerie zugeben und 6–8 Minuten rösten. Brotwürfel zugeben und weitere 4–5 Minuten rösten. Mit Salz würzen, herausnehmen.
6.: Für das Petersilien-Knoblauch-Öl Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Beides mit dem Zitronensaft in einen Rührbecher geben. Kreuzkümmel, Salz und Chilipulver zugeben.
7.: Mit einem Stabmixer pürieren und dabei Öl einlaufen lassen.
8.: Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit den Croûtons bestreuen und mit dem Petersilien-Knoblauch-Öl beträufeln.