Selleriecreme mit Nuss-Croûtons

Name: Selleriecreme mit Nuss-Croûtons
Cook time: 3 h 15 min
Yield: Zutaten Für 6 Personen
Ingredients: 1 kg Knollensellerie; 250 g Kartoffeln; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3-4 EL Öl; 4-5 TL Gemüsebrühe; 1/2 Bund Petersilie; 2 EL Walnusskerne; 3 Scheiben Toastbrot; 1-2 TL flüssiger Honig; Salz, Pfeffer; 75 g Crème fraîche

Aus kochen & genießen 11/2011

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Zutaten

1 kg Knollensellerie
250 g Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3-4 EL Öl
4-5 TL Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersilie
2 EL Walnusskerne
3 Scheiben Toastbrot
1-2 TL flüssiger Honig
Salz, Pfeffer
75 g Crème fraîche

Zubereitung

195 Minuten

leicht

1.: Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken.
2.: Zwiebel und Knoblauch in 1-2 EL heißem Öl andünsten. Kartoffeln und Sellerie kurz mitdünsten. 1 1/4 l Wasser angießen, Brühe zufügen und aufkochen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
3.: Petersilie waschen, hacken. Nüsse hacken. Brot würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Brot darin knusprig braten. Nüsse kurz mitrösten. Mit Salz würzen und Honig darüberträufeln. Petersilie untermischen.
4.: Suppe fein pürieren und mit Crème fraîche verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und Nuss-Croûtons darüberstreuen.