Selleriepüree
Aus LECKER-Sonderheft
1/2010
Zutaten
- 800 g Knollensellerie
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1⁄8 l Gemüsefond (z. B. Glas)
- 3 EL Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
35 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Sellerie putzen, schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
- 2.
- Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Sellerie darin unter Rühren andünsten. Fond angießen, aufkochen und alles zugedeckt ca. 30 Minuten weich kochen.
- 3.
- Sellerie in dem Fond mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen oder mit einem Stabmixer pürieren, Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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