Sommerlicher Nudelsalat

Name: Sommerlicher Nudelsalat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g Nudeln; Salz; 500 g Kirschtomaten; 2 Salatgurken; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Bund Petersilie; 8 Stiele Minze; 10 EL Öl; 7 EL heller Balsamico-Essig; Pfeffer

Aus kochen & genießen 7/2014

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Nudeln

Salz

500 g Kirschtomaten

2 Salatgurken

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Bund Petersilie

8 Stiele Minze

10 EL Öl

7 EL heller Balsamico-Essig

Pfeffer

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomaten waschen und halbieren. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und grob würfeln. Ca. 150 ml Nudelwasser abnehmen. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles mit Nudelwasser, Öl, Essig, Nudeln, Tomaten und Gurken vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
9 g Eiweiß
14 g Fett
50 g Kohlenhydrate