Sommerlicher Nudelsalat

Aus kochen & genießen 7/2014
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Sommerlicher Nudelsalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Nudeln (z. B. Minipenne) 
  •     Salz 
  • 500 Kirschtomaten 
  • 2   Salatgurken 
  • 2   Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 2 Bund  Petersilie 
  • 8 Stiel(e)  Minze 
  • 10 EL  Öl 
  • 7 EL  heller Balsamico-Essig 
  •     Pfeffer 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomaten wa­schen und halbieren. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und grob wür­feln. Ca. 150 ml Nudelwasser abnehmen. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles mit Nudelwasser, Öl, Essig, Nudeln, Tomaten und Gurken vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Mindestens 30 Mi­nuten ziehen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Ernährungsinfo

8 Personen ca. :
  • 370 kcal
  • 9g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 50g Kohlenhydrate

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