Sommerlicher Nudelsalat

Sommerlicher Nudelsalat Rezept
Foto: LECKER @ Bauer Media Group
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  • Zubereitungszeit:
    30 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach
Vegetarisch

Zutaten

Personen

500 g Nudeln

Salz

500 g Kirschtomaten

2 Salatgurken

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Bund Petersilie

8 Stiele Minze

10 EL Öl

7 EL heller Balsamico-Essig

Pfeffer

Zubereitung

1

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomaten wa­schen und halbieren. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und grob wür­feln. Ca. 150 ml Nudelwasser abnehmen. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

2

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles mit Nudelwasser, Öl, Essig, Nudeln, Tomaten und Gurken vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Mindestens 30 Mi­nuten ziehen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

  • 370 kcal
  • 9 g Eiweiß
  • 14 g Fett
  • 50 g Kohlenhydrate
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