Sommerpflaumen-Cobbler mit Mandeln

Name: Sommerpflaumen-Cobbler mit Mandeln
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Sommerpflaumen; 2 EL Zucker; 50 g Zucker; 2 Eier (Gr. M); 30 g Mehl; 30 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; 60 g Schlagsahne; 60 ml Sonnenblumenöl; 5 EL Mandelblättchen

Aus LECKER 9/2016

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Zutaten

Fett für die Form
400 g Sommerpflaumen
2 EL Zucker
50 g Zucker
2 Eier (Gr. M)
30 g Mehl
30 g Speisestärke
1 TL Backpulver
60 g Schlagsahne
60 ml Sonnenblumenöl
5 EL Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

60 Minuten ( + 30 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Auflaufform (ca. 3⁄4 l Inhalt) fetten. Sommerpflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden. In der Form verteilen und mit 1 EL Zucker bestreuen. Im heißen Backofen 10–15 Minuten backen.
2.: Inzwischen Eier und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes hellcremig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Sahne und Öl verrühren. Beides abwechselnd unter die Eicreme rühren.
3.: Pflaumen aus dem Ofen nehmen, den Teig gleichmäßig darüber verteilen. Mit Mandelblättchen und 1 EL Zucker bestreuen. Bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten weiterbacken. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren. Dazu schmeckt Eis, z. B. Walnusseis.
4.: Tipp: Auch Pfirsiche, Aprikosen, Kirschen, Äpfel, Birnen und Beeren schmecken im Cobbler gut. Da Beeren sehr zart sind, diese nicht vorbacken. Wer außerhalb der Saison TK-Ware verwendet, sollte sie zunächst auftauen.