Sommersalat mit Forelle

Name: Sommersalat mit Forelle
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Bandnudeln; Salz und grober Pfeffer; Zucker; 2 Eier (Gr. M); 1 Bund (75 g) Rucola; 1 Bund Schnittlauch; 200 g Crème fraîche; 100 ml Milch; 2 EL Meerrettich (Glas); 1/2 abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone; 200 g Forellenfilets

Aus LECKER 6/2009

Lecker

01.06.2009, 00:00 Uhr

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25 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Bandnudeln

Salz und grober Pfeffer

Zucker

2 Eier (Gr. M)

1 Bund (75 g) Rucola

1 Bund Schnittlauch

200 g Crème fraîche

100 ml Milch

2 EL Meerrettich (Glas)

½ abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone

200 g Forellenfilets

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Zubereitung

Nudeln in 2–3 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen und Eier ca. 8 Minuten hart kochen.

Rucola putzen, waschen, trocken schleudern, evtl. kleiner schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in Ringe schneiden. Crème fraîche, Milch, Meerrettich, Zitronenschale, -saft und Schnittlauch verrühren.

Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Eier abschrecken, schälen und würfeln. Nudeln abgießen, einige Minuten kalt abschrecken und abtropfen lassen. Beides mit der Soße mischen.

Forellenfilets in Stücke schneiden. Mit Rucola unterheben. Nochmals abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

530 kcal
26 g Eiweiß
23 g Fett
51 g Kohlenhydrate

Lecker

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