Sommersalat mit Hähnchen

Name: Sommersalat mit Hähnchen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Bio-Hähnchenfilets (à ca. 150 g); 7 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer, Zucker; 1 kg reife Aprikosen; 500 g Kirschtomaten; 4 EL Weißweinessig; 1 Bund Basilikum; 150 g Ziegenfrischkäse; 3 EL dunkle Balsamicocreme

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

(2) 5 Sterne von 5

Was unseren Sommersalat so unglaublich lecker macht? Na, die reifen Aprikosen, die sich zusammen mit dem Hähnchen und einem Dressing aus Balsamico-Creme köstlich ergänzen.

Zutaten

4 Bio-Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
7 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
1 kg reife Aprikosen
500 g Kirschtomaten
4 EL Weißweinessig
1 Bund Basilikum
150 g Ziegenfrischkäse
3 EL dunkle Balsamicocreme

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Fleisch waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 6 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
2.: Tomaten waschen und halbieren.
3.: Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 5 EL Öl kräftig darunterschlagen. Aprikosen, Tomaten und Vinaigrette mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und unter den Salat heben. Frischkäse darüberbröckeln. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Salat anrichten. Mit Balsamicocreme beträufelt servieren.
5.: Dazu schmeckt Ciabatta.