Spaghetti mit Portulak-Pesto

Name: Spaghetti mit Portulak-Pesto Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: ca. 200 g Portulak mit Wurzel; 30 g Pinienkerne; 1/2 Knoblauchzehe; 400 g flache Spaghetti (z. B. Bavette); Salz; ca. 50 ml Olivenöl; 25 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; Pfeffer; 2 EL Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

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Spaghetti mit Portulak-Pesto Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,7/5 (10)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 200 g Portulak mit Wurzel
30 g Pinienkerne
½ Knoblauchzehe
400 g flache Spaghetti (z. B. Bavette)
Salz
ca. 50 ml Olivenöl
25 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Pfeffer
2 EL Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Zubereitung

Portulak von der Wurzel schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Eine Hand voll Blätter beiseite nehmen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch schälen und klein schneiden.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Portulak, 2 Esslöffel Wasser, Knoblauch und Öl pürieren, dann geriebenen Käse und Pinienkerne zugeben. Nochmal pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Pesto zugeben und gut vermengen. Zum Schluss übrige Portulakblätter zugeben. Nudeln anrichten und mit Parmesanspänen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

570 kcal
21 g Eiweiß
22 g Fett
72 g Kohlenhydrate

Zutaten Teigwaren Nudeln Spaghetti Gemüse Vegetarisch Sommer Pesto

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