Spaghetti mit rotem Pesto

Lecker

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4,4 (5)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Glas (netto 340 g, Abtropfgewicht 180 g) getrocknete Tomaten in Öl

2-3 Knoblauchzehen

100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

75 g Macadamianüsse (Natur)

400 g Spaghetti

Salz

8-10 Stiele Thymian

frischer gemahlener schwarzer Pfeffer

Edelsüßpaprika

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Zubereitung

Tomaten in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen, Tomatenöl auffangen. Knoblauch schälen und grob würfeln. Parmesan und Tomaten grob würfeln. Nüsse grob hacken

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Nüsse, Parmesan, Tomaten, Knoblauch und 7–8 EL des Tomatenöl (Glas) in einen hohen Rührbecher geben. Mit einem Pürierstab pürieren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken

200 ml Nudelwasser abnehmen. Nudeln abgießen, kurz abschrecken, abtropfen lassen. Abgemessenes Nudelwasser und Nudeln zurück in den Topf geben, kurz erhitzen. Ca. 3/4 des Pestos und 3/4 des Thymians untermengen. Auf Tellern anrichten und mit Thymian garnieren. Restliches Pesto dazureichen

Nährwerte

Pro Person

800 kcal
25 g Eiweiß
43 g Fett
79 g Kohlenhydrate

Zutaten Teigwaren Nudeln Spaghetti Sommer Pesto Vegetarisch

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