Spargel-Blätterteig-Päckchen zu Lachs

Name: Spargel-Blätterteig-Päckchen zu Lachs
Cook time: 55 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 4 Scheiben (300 g) TK-Blätterteig; 1 kg weißer Spargel; Salz, etwas Zucker, Pfeffer; 1-2 EL Zitronensaft; 1 EL Butter, etwas Mehl; 1 Eigelb, 500 g Lachsfilet; 1-2 EL Öl, 1 EL Senf; 3 EL Schlagsahne; 1-2 EL heller Soßenbinder; evtl. Petersilie, Backpapier

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Spargel-Blätterteig-Päckchen zu Lachs Rezept

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Zutaten

4 Scheiben (300 g) TK-Blätterteig
1 kg weißer Spargel
Salz, etwas Zucker, Pfeffer
1-2 EL Zitronensaft
1 EL Butter, etwas Mehl
1 Eigelb, 500 g Lachsfilet
1-2 EL Öl, 1 EL Senf
3 EL Schlagsahne
1-2 EL heller Soßenbinder
Petersilie, Backpapier

Zubereitung

55 Minuten

leicht

1.: Blätterteig auftauen lassen. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. 1/2 l leicht gesalzenes Wasser mit Zucker aufkochen. 1 EL Zitronensaft und Butter zufügen. Spargel darin zugedeckt 15-20 Minuten garen. Spargel abtropfen lassen, Fond auffangen, 200 ml abmessen
2.: Jede Teigscheibe auf wenig Mehl ausrollen (ca. 15 x 25 cm). An je 1 Ende evtl. 2 Blüten ausstechen. Spargel portionsweise im Teig einrollen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit den Blüten garnieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) 10-15 Minuten backen
3.: Inzwischen Lachs waschen, trockentupfen und in 8 Stücke schneiden. Im heißen Öl 7-8 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Lachs warm stellen
4.: Senf im Bratfett anschwitzen. Fond und Sahne einrühren. Aufkochen, kurz köcheln. Soße binden, aufkochen und abschmecken. Alles anrichten. Evtl. mit Petersilie garnieren