Spargel-Cocktail

Name: Spargel-Cocktail
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Spargel; Salz; 1 Dose(n) (314 ml/ Abtr.gew. 175 g) Mandarin-Orangen; 150 g Champignons; 12 Scheiben (ca. 150 g) Kasseler-Aufschnitt; 150 g Crème fraîche; 2-3 TL Curry; 1-2 EL Zitronensaft; weißer Pfeffer; Zucker; einige Worcestersauce; 1/2 Kopfsalat

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Zutaten

500 g Spargel
Salz
1 Dose(n) (314 ml/ Abtr.gew. 175 g) Mandarin-Orangen
150 g Champignons
12 Scheiben (ca. 150 g) Kasseler-Aufschnitt
150 g Crème fraîche
2-3 TL Curry
1-2 EL Zitronensaft
Pfeffer
Zucker
einige Worcestersauce
1/2 Kopfsalat

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel schräg in dicke Scheiben schneiden und in wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
2.: Mandarinen ebenfalls abtropfen lassen und den Saft auffangen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 4 Scheiben Kasseler in Streifen schneiden. Crème fraîche, 2 Teelöffel Curry, 1 Esslöffel Zitronensaft, 3 Esslöffel Mandarinensaft, etwas Salz, Pfeffer, Zucker und Worcestersauce verrühren.
3.: Spargel, bis auf 8 Spitzen, Champignons und Mandarinen unter die Soße heben. Etwas durchziehen lassen. Inzwischen Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Restliche Kasselerscheiben zu kleinen Tüten aufrollen und in jede 1 Spargelspitze stecken.
4.: 4 Glasschalen mit Salatblättern auslegen. Den Salat nochmals abschmecken und in die Schalen geben. Mit Kasselertütchen garniert servieren.