Spargel mit leichter Orangensoße

Name: Spargel mit leichter Orangensoße
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1,5 kg Spargel; 500 g Kartoffeln; Salz; 1 Prise Zucker; 1 (ca. 300 g) Schweinefilet; 100 ml Orangensaft; 1 Tüte Sauce Hollandaise; 40 g Butter; 1-2 EL Öl; schwarzer Pfeffer; Kerbel; Orangenschnitz; und - schale

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Zutaten

1,5 kg Spargel
500 g Kartoffeln
Salz
1 Prise Zucker
1 (ca. 300 g) Schweinefilet
100 ml Orangensaft
1 Tüte Sauce Hollandaise
40 g Butter
1-2 EL Öl
Pfeffer
Kerbel
Orangenschnitz
schale

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, schälen, untere holzige Enden abschneiden. Kartoffeln schälen und gründlich waschen. In einem Topf mit Salzwasser aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.
2.: Salzwasser mit einer Prise Zucker in einem weiten Topf aufkochen. Spargel zufügen und 15-18 Minuten garen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. 125 ml Wasser und Orangensaft in einen Topf geben.
3.: Soßenpulver einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Butter in Stückchen bei schwacher Hitze gut darunterschlagen. Soße warm halten. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
4.: Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen. Spargel vorsichtig in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Spargel, Kartoffeln, Fleisch und Soße anrichten. Mit Kerbel, Orangenschnitz und -schale garniert servieren.