Spargel mit leichter Orangensoße

Name: Spargel mit leichter Orangensoße
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 kg Spargel; 500 g Kartoffeln; Salz; 1 Prise Zucker; 1 (ca. 300 g) Schweinefilet; 100 ml Orangensaft; 1 Tüte Sauce Hollandaise; 40 g Butter; 1-2 EL Öl; schwarzer Pfeffer; Kerbel; Orangenschnitz; schale

Lecker

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5,0

30 Min.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ kg Spargel

500 g Kartoffeln

Salz

1 Prise Zucker

1 (ca. 300 g) Schweinefilet

100 ml Orangensaft

1 Tüte Sauce Hollandaise

40 g Butter

1-2 EL Öl

schwarzer Pfeffer

Kerbel

Orangenschnitz

schale

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Zubereitung

Spargel waschen, schälen, untere holzige Enden abschneiden. Kartoffeln schälen und gründlich waschen. In einem Topf mit Salzwasser aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.

Salzwasser mit einer Prise Zucker in einem weiten Topf aufkochen. Spargel zufügen und 15-18 Minuten garen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. 125 ml Wasser und Orangensaft in einen Topf geben.

Soßenpulver einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Butter in Stückchen bei schwacher Hitze gut darunterschlagen. Soße warm halten. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.

Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen. Spargel vorsichtig in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Spargel, Kartoffeln, Fleisch und Soße anrichten. Mit Kerbel, Orangenschnitz und -schale garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

340 kcal
26 g Eiweiß
15 g Fett
25 g Kohlenhydrate