Feta-Zitronensuppe mit Spargel-Sticks

Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles klein schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, ­Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Spargel waschen und die holzige Enden abschneiden. Etwa 700 g klein schneiden, in den Kartoffeltopf geben und mitgaren.

Rest Spargel in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest garen und kalt abschrecken. In ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Jeweils etwa 6 Spargelstücke mit 1 Scheibe Schinken wellenartig auf 1 Holzspieß stecken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen und warm halten.

Einige Kartoffel- und Spargelstücke für die Einlage aus der Suppe heben. Feta zerbröseln, mit Sahne in den Suppentopf geben. Mit dem Stabmixer pürieren. Dill waschen, die Spitzen fein schneiden, mit Kartoffel- und Spargel-Einlage wieder in der Suppe erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken. Suppe auf Schalen verteilen. Je 1 Spargelspieß dazu reichen.