Spargelcremesuppe Büsumer Art

Aus kochen & genießen 5/2016

03.07.2017, 00:00 Uhr

Spargelcremesuppe Büsumer Art Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g weißer Spargel

¼ l Milch

1/2-1 Würfel (à 25-50 g) Krebssuppenpaste

1 Bund Dill

100 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

2-3 TL Zitronensaft

Zucker

200 g Nordseekrabbenfleisch

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Zubereitung

Für den Spargelfond Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargelschalen und -enden mit ca. 3⁄4 l Wasser aufkochen. Offen ca. 10 Minuten köcheln (s. Tipp unten). Inzwischen Spargel in kurze Stücke schneiden. Spargelschalen abgießen, Fond dabei auffangen.

Spargelfond, Milch und Suppenpaste aufkochen. Spargelstücke zufügen und 5–7 Minuten zugedeckt köcheln. Inzwischen Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen fein schneiden. Sahne halbsteif schlagen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit Krabbenfleisch und Dill anrichten.

Tipp: Nicht wegwerfen

Aus Schalen und abgeschnittenen Enden lässt sich gut ein feiner Fond zaubern. Damit er nicht bitter wird, nur ca. 10 Minuten kochen.

Nährwerte

Pro Portion

220 kcal
12 g Eiweiß
14 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.