Spargelgratin mit Schweineschnitzel
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Zutaten
1 kg weißer Spargel
Salz
Zucker
4 Schweineschnitzel (à ca. 120 g)
2 EL Öl
Pfeffer
1 Packung (125 g) Butter-Sauce Hollandaise
75 g Goudakäse
einige Stiele Salbei
Zubereitung
Spargel waschen und schälen. Die holzigen Enden abschneiden. Spargel mit etwas Zucker in reichlich kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Schnitzel trocken tupfen und im heißen Öl je Seite ca. 4 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel abgießen und abtropfen lassen. Butter-Sauce und 1/8 Liter Wasser unter Rühren aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und ca. 1/2 Minute gut durchrühren. Käse fein reiben.
Je 1/4 des Spargels auf eine Schnitzelhälfte legen. Schnitzel darüber zusammenklappen. Gefüllte Schnitzel in eine flache Auflaufform legen. Soße darübergeben, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken.
Salbei waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Stiele zum Garnieren, in Streifen schneiden. Über die überbackenen Schnitzel streuen.
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 36 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
