Spargelpäckchen mit Tagliata und Frischkäse-Mayo

Name: Spargelpäckchen mit Tagliata und Frischkäse-Mayo
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: je 2 Bund (à 500 g) Spargel; 1 Bund Schnittlauch; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 1 Zweig Rosmarin; 4 Rumpsteaks (à ca. 160 g)

Aus LECKER 5/2019

Lecker

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5,0

30 Min.

4,7 (3)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 2 Bund (à 500 g) Spargel

1 Bund Schnittlauch

Salz

Pfeffer

Zucker

4 EL Butter

2 EL Olivenöl

1 Zweig Rosmarin

4 Rumpsteaks (à ca. 160 g)

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Zubereitung

Für den Spargel weißen Spargel schälen. Weißen und grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel längs halbieren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). 1 Bogen Backpapier auf die Arbeitsfläche legen, je 1⁄4 weißen und grünen Spargel darauflegen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 1 EL Butter und 1 EL Schnittlauchröllchen darauf verteilen. Zu einem Päckchen falten. 3 weitere Päckchen ebenso falten. Auf ein Blech legen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten garen.

Inzwischen die Frischkäse-Mayo herstellen.

Für das Fleisch Rosmarin waschen und trocken tupfen. Fleisch trocken tupfen, mit Salz würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Steaks darin portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten kräftig braten. Kurz vor Ende der Garzeit den Rosmarin in die Pfanne geben. Steaks mit Pfeffer würzen, kurz ruhen lassen. Steaks in Scheiben schneiden. Spargel aus den Päckchen nehmen und mit Steaks und Frischkäse-Mayo anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

425 kcal
12 g Eiweiß
40 g Fett
5 g Kohlenhydrate