Spinat-Gnocchi mit Käse

Name: Spinat-Gnocchi mit Käse
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Packung (400 g) tiefgefrorener Blattspinat; 2 Tomaten; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 400 g passierte Tomaten; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 EL Weißwein Essig; 2 Eier; 100 g Ricotta; 100 g geriebener Parmesan Käse; 50 g Mehl; 100 g Paniermehl; 1 Packung (125 g) Mozzarella Käse; 50 g Pinienkerne; Basilikum zum Garnieren

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Zutaten

1 Packung (400 g) tiefgefrorener Blattspinat
2 Tomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
400 g passierte Tomaten
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL Weißwein Essig
2 Eier
100 g Ricotta
100 g geriebener Parmesan Käse
50 g Mehl
100 g Paniermehl
1 Packung (125 g) Mozzarella Käse
50 g Pinienkerne
Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Spinat auftauen lassen. Inzwischen Tomaten waschen, putzen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenwürfel, bis auf 2 EL, darin andünsten. Mit passierten Tomaten ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen.
2.: Spinat ausdrücken und fein hacken. Mit Eiern, Ricotta, Parmesan, Mehl und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Spinatmasse mithilfe von 2 Esslöffeln Nocken abstechen. In kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
3.: Tomatensoße in eine ofenfeste Form geben. Spinatnocken daraufgeben. Mit übrigen Tomatenwürfeln bestreuen. Mozzarella zerzupfen und darauf verteilen. Mit Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 12–15 Minuten überbacken. Spinat-Käse-Nocken und Tomatensoße auf Tellern anrichten. Mit Basilikum garnieren.