Steak mit gebratenem Rosenkohl und pochiertem Ei

Name: Steak mit gebratenem Rosenkohl und pochiertem Ei
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Rosenkohl; Salz, Pfeffer; 1 kleine Zwiebel; 4 Rumpsteaks (à ca. 150 g); 2 EL Öl; 3 EL Haushaltsessig; 1⁄2 Bund glatte Petersilie; Saft von 1⁄2 Limette; 4 sehr frische Eier (Gr. M); Alufolie

Aus LECKER 12/2013

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Steak mit gebratenem Rosenkohl und pochiertem Ei Rezept

Zutaten

500 g Rosenkohl
Salz, Pfeffer
1 kleine Zwiebel
4 Rumpsteaks (à ca. 150 g)
2 EL Öl
3 EL Haushaltsessig
1⁄2 Bund glatte Petersilie
Saft von 1⁄2 Limette
4 sehr frische Eier (Gr. M)
Alufolie

Zubereitung

45 Minuten

einfach

1.: Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser 4–5 Minuten vorgaren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2.: Steaks trocken tupfen. Fettrand mehrfach einschneiden, damit sich die Steaks beim Braten nicht wölben. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 2 Steaks darin bei starker Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Steaks in 1 EL Öl ebenso braten. Fertige Steaks in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
4.: In einem weiten Topf ca. 1 1⁄2 l ungesalzenes Wasser und Essig zum Sieden bringen. Rosenkohl und Zwiebel im Steakbratfett unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und unterheben.
5.: Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
6.: Eier einzeln in Tassen aufschlagen. Eier nacheinander zügig ins Wasser gleiten lassen. Eiweiß mit zwei Esslöffeln über das Eigelb ziehen, damit es nicht zu stark ausfranst. Eier ca. 2 Minuten pochieren.
7.: Mit einer Schaumkelle herausheben. Steaks mit Rosenkohl und Eiern anrichten.