Steak mit gebratenem Rosenkohl und pochiertem Ei
Aus LECKER
12/2013
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- Salz, Pfeffer
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Rumpsteaks (à ca. 150 g)
- 2 EL Öl
- 3 EL Haushaltsessig
- 1⁄2 Bund glatte Petersilie
- Saft von 1⁄2 Limette
- 4 sehr frische Eier (Gr. M)
- Alufolie
Zubereitung
45 Minuten
einfach
- 1.
- Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser 4–5 Minuten vorgaren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 2.
- Steaks trocken tupfen. Fettrand mehrfach einschneiden, damit sich die Steaks beim Braten nicht wölben. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 2 Steaks darin bei starker Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.
- 3.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Steaks in 1 EL Öl ebenso braten. Fertige Steaks in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
- 4.
- In einem weiten Topf ca. 1 1⁄2 l ungesalzenes Wasser und Essig zum Sieden bringen. Rosenkohl und Zwiebel im Steakbratfett unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und unterheben.
- 5.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- 6.
- Eier einzeln in Tassen aufschlagen. Eier nacheinander zügig ins Wasser gleiten lassen. Eiweiß mit zwei Esslöffeln über das Eigelb ziehen, damit es nicht zu stark ausfranst. Eier ca. 2 Minuten pochieren.
- 7.
- Mit einer Schaumkelle herausheben. Steaks mit Rosenkohl und Eiern anrichten.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 300 kcal
- 40g Eiweiß
- 13g Fett
- 4g Kohlenhydrate
