Süddeutscher Kartoffelsalat

Name: Süddeutscher Kartoffelsalat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 2 kleine Zwiebeln; 3 EL Öl; Zucker; Salz; Pfeffer; 1 EL mittelscharfer Senf; 4 EL Weißweinessig; 1 Salatgurke; 1 Bund Schnittlauch

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g festkochende Kartoffeln

1 TL Gemüsebrühe (instant)

2 kleine Zwiebeln

3 EL Öl

Zucker

Salz

Pfeffer

1 EL mittelscharfer Senf

4 EL Weißweinessig

1 Salatgurke

1 Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Kartoffeln garen, schälen (s. Seite 62 Abb. 1–4). Kartoffeln warm in Scheiben schneiden. Inzwischen Brühe in 400 ml heißem Wasser auflösen. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in 1 EL heißem Öl ca. 3 Minuten andünsten. Mit 1–2 TL Zucker bestreuen, leicht karamellisieren. Mit Brühe ablöschen, Senf, Essig und 2 EL Öl einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Heiß über die Kartoffeln gießen, vorsichtig mischen. Kurz ziehen lassen.

Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Gurke und Schnittlauch unter den Salat mischen. Wird traditionell mit gebratenen Maultaschen oder Fleischküchle (Frikadellen) gegessen.

Nährwerte

Pro Portion

243 kcal
5 g Eiweiß
8 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 7/2018

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