Süß-sauer eingelegter Kürbis

Name: Süß-sauer eingelegter Kürbis Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 7 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 50 g Ingwer; 200 g Perlzwiebeln; 1 (ca. 1,25 kg) Hokkaido Kürbis; 1,25 kg Gartenkürbis; 250 ml trockener Weißwein; 500 ml Weißwein-Essig; 1 Lorbeerblatt; 12 Pfefferkörner; 10 Gewürznelken; 1 Prise Salz; 1 Zweig Rosmarin; 1 EL Senfkörner; 600 g Zucker

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Süß-sauer eingelegter Kürbis Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g Ingwer

200 g Perlzwiebeln

1 (ca. 1,25 kg) Hokkaido Kürbis

1 ¼ kg Gartenkürbis

250 ml trockener Weißwein

500 ml Weißwein-Essig

1 Lorbeerblatt

12 Pfefferkörner

10 Gewürznelken

1 Prise Salz

1 Zweig Rosmarin

1 EL Senfkörner

600 g Zucker

Zubereitung

Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Perlzwiebeln schälen. Kürbis schälen, Kerne entfernen. Kürbis in Würfel, bzw. Spalten schneiden. Wein, 250 ml Wasser, Essig, Lorbeer, Pfeffer, Salz, Rosmarin, Senfkörner, Ingwer, Perlzwiebeln und Zucker aufkochen, bis der Zucker sich gelöst hat. Hokkaido in den Fond geben und ca. 15 Minuten kochen. Gartenkürbis nach ca. 5 Minuten zugeben. Sobald der Kürbis weich ist, in sorgfältig vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen

Bei 8 Personen:

Nährwerte

Pro Person

120 kcal
3 g Eiweiß
25 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 4/2009

Zutaten Gemüse Kürbis Fleisch Schwein Snacks

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