Süß-sauer eingelegter Kürbis
Zutaten
Personen
- 50 g Ingwer
- 200 g Perlzwiebeln
- 1 (ca. 1,25 kg) Hokkaido Kürbis
- 1 ¼ kg Gartenkürbis
- 250 ml trockener Weißwein
- 500 ml Weißwein-Essig
- 1 Lorbeerblatt
- 12 Pfefferkörner
- 10 Gewürznelken
- 1 Prise Salz
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 EL Senfkörner
- 600 g Zucker
Zubereitung
1
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Perlzwiebeln schälen. Kürbis schälen, Kerne entfernen. Kürbis in Würfel, bzw. Spalten schneiden. Wein, 250 ml Wasser, Essig, Lorbeer, Pfeffer, Salz, Rosmarin, Senfkörner, Ingwer, Perlzwiebeln und Zucker aufkochen, bis der Zucker sich gelöst hat. Hokkaido in den Fond geben und ca. 15 Minuten kochen. Gartenkürbis nach ca. 5 Minuten zugeben. Sobald der Kürbis weich ist, in sorgfältig vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen
2
Bei 8 Personen:
Nährwerte
Pro Person
- 489 kcal
- 4 g Eiweiß
- 1 g Fett
- 104 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 4/2009
