Süße Wassermelonen-Gazpacho

Name: Süße Wassermelonen-Gazpacho
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1,5 kg Wassermelone; 2–3 EL Zitronensaft; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 3 EL Mandelblättchen; 250 g schwarze Johannisbeeren; 250 g reife Aprikosen; 50 g Mini-Kokoszwieback; 1/4 l gekühlter roter Traubensaft; 150 g Crème fraîche; 2–3 EL Orangensaft; Zitronenmelisse zum Verzieren

Aus kochen & genießen 6/2011

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

1,5 kg Wassermelone
2–3 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3 EL Mandelblättchen
250 g schwarze Johannisbeeren
250 g reife Aprikosen
50 g Mini-Kokoszwieback
1/4 l gekühlter roter Traubensaft
150 g Crème fraîche
2–3 EL Orangensaft
Zitronenmelisse

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Melone in Spalten schneiden, 250 g beiseite legen. Das Fruchtfleisch entkernen und grob würfeln. Mit Zitronensaft und Vanillin-Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
2.: Ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.: Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Johannisbeeren waschen, von den Stielen streifen und abtropfen lassen. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
4.: Zwieback zerbröckeln. Übrige Melone entkernen, von der Schale schneiden und sehr fein würfeln.
5.: Melonenpüree mit Traubensaft verrühren. Melonenwürfel zufügen. Crème fraîche und Orangensaft verrühren. Melonen-Gazpacho mit je einem Klecks Crème fraîche anrichten. Mit Melisse verzieren. Aprikosen, Johannisbeeren, Mandelblättchen und Zwieback dazureichen und zum Essen auf die Gazpacho streuen.