Süße Wassermelonen-Gazpacho

Name: Süße Wassermelonen-Gazpacho
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Wassermelone: 1,5 kg; Zitronensaft: 2–3 EL; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Mandelblättchen: 3 EL; schwarze Johannisbeeren: 250 g; reife Aprikosen: 250 g; Mini-Kokoszwieback: 50 g; gekühlter roter Traubensaft: 1/4 l; Crème fraîche: 150 g; Orangensaft: 2–3 EL; Zitronenmelisse zum Verzieren

Aus kochen & genießen 6/2011

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Zutaten

1,5 kg Wassermelone
2–3 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3 EL Mandelblättchen
250 g schwarze Johannisbeeren
250 g reife Aprikosen
50 g Mini-Kokoszwieback
1/4 l gekühlter roter Traubensaft
150 g Crème fraîche
2–3 EL Orangensaft
Zitronenmelisse

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Melone in Spalten schneiden, 250 g beiseite legen. Das Fruchtfleisch entkernen und grob würfeln. Mit Zitronensaft und Vanillin-Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
2.: Ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.: Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Johannisbeeren waschen, von den Stielen streifen und abtropfen lassen. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
4.: Zwieback zerbröckeln. Übrige Melone entkernen, von der Schale schneiden und sehr fein würfeln.
5.: Melonenpüree mit Traubensaft verrühren. Melonenwürfel zufügen. Crème fraîche und Orangensaft verrühren. Melonen-Gazpacho mit je einem Klecks Crème fraîche anrichten. Mit Melisse verzieren. Aprikosen, Johannisbeeren, Mandelblättchen und Zwieback dazureichen und zum Essen auf die Gazpacho streuen.