Süße Wassermelonen-Gazpacho

Aus kochen & genießen 6/2011

01.06.2011, 00:00 Uhr

Süße Wassermelonen-Gazpacho Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Mit allerlei Toppings geht die Wassermelonen-Kaltschale ganz klar als Hauptgericht durch. Wer mag, kann die erfrischende Köstlichkeit natürlich ebenso als Dessert servieren.

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4,0 (6)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ kg Wassermelone

2-3 EL Zitronensaft

1 Pck. Vanillin-Zucker

3 EL Mandelblättchen

250 g Johannisbeeren

250 g Aprikosen

50 g Mini-Kokoszwieback

¼ l Traubensaft

150 g Crème fraîche

2–3 EL Orangensaft

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Zubereitung

Melone in Spalten schneiden, 250 g beiseite legen. Das Fruchtfleisch entkernen und grob würfeln. Mit Zitronensaft und Vanillin-Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Johannisbeeren waschen, von den Stielen streifen und abtropfen lassen. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.

Zwieback zerbröckeln. Übrige Melone entkernen, von der Schale schneiden und sehr fein würfeln.

Melonenpüree mit Traubensaft verrühren. Melonenwürfel zufügen. Crème fraîche und Orangensaft verrühren. Melonen-Gazpacho mit je einem Klecks Crème fraîche anrichten. Mit Melisse verzieren. Aprikosen, Johannisbeeren, Mandelblättchen und Zwieback dazureichen und zum Essen auf die Gazpacho streuen.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
7 g Eiweiß
20 g Fett
46 g Kohlenhydrate

Lecker

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