Tacos mit Seelachs und Möhren-Brokkoli-Salat

Zutaten
1 kleines Glas (370 ml) eingelegte milde Peperoni
500 g Brokkoli
500 g Möhren
2 rote Zwiebeln
½ Bund glatte Petersilie
1 Töpfchen Koriander
1 Bio-Limette
2 EL Weißweinessig
1 TL flüssigen Honig
Salz
Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
5 EL Olivenöl
500 g Seelachsfilet (in MSC-Qualität)
1 Packung Taco Shells (12 Stück)
Zubereitung
1
Für den Salat Peperoni abtropfen lassen. Brokkoli putzen, in Röschen schneiden, waschen und fein hacken. Brokkolistiele und Möhren schälen, waschen und grob reiben. Peperoni in feine Ringe schneiden.
2
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
3
Für das Dressing Limette heiß waschen, abtrocknen und Schale dünn abreiben. Limette halbieren und Saft auspressen. Essig, Limettenschale, -saft und Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen.
4
Alle vorbereiteten Zutaten und Dressing mischen.
5
Fisch abspülen, trocken tupfen und in 1–2 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Kreuzkümmel würzen. 2 EL Öl nacheinander in einer Pfanne erhitzen. Fischstreifen darin portionsweise je 2–3 Minuten rundherum braten.
6
Mit zwei Gabeln leicht zerzupfen. Mit dem Salat mischen und in die Tacos füllen. Anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 31 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate