Tacos mit Seelachs und Möhren-Brokkoli-Salat

Aus LECKER 4/2014
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Tacos mit Seelachs und Möhren-Brokkoli-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   kleines Glas (370 ml) ­eingelegte milde Peperoni 
  • 500 Brokkoli 
  • 500 Möhren 
  • 2   rote Zwiebeln 
  • 1⁄2 Bund  glatte Petersilie 
  • 1 Töpfchen  Koriander 
  • 1   Bio-Limette 
  • 2 EL  Weißweinessig 
  • 1 EL  flüssiger Honig 
  •     Salz, Pfeffer 
  •     gemahlener Kreuzkümmel 
  • 5 EL  Olivenöl 
  • 500 Seelachsfilet (in MSC-Qualität) 
  • 1 Packung  Taco Shells (12 Stück) 

Zubereitung

35 Minuten
ganz einfach
1.
Für den Salat Peperoni abtropfen lassen. Brokkoli putzen, in Röschen schneiden, waschen und fein hacken. Brokkolistiele und Möhren schälen, waschen und grob reiben. Peperoni in feine Ringe schneiden.
2.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
3.
Für das Dressing Limette heiß waschen, abtrocknen und Schale dünn abreiben. Limette halbieren und Saft auspressen. Essig, Limettenschale, -saft und Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen.
4.
Alle vorbereiteten Zutaten und Dressing mischen.
5.
Fisch abspülen, trocken tupfen und in 1–2 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Kreuzkümmel würzen. 2 EL Öl nach­ein­ander in einer Pfanne erhitzen. Fischstreifen darin portionsweise je 2–3 Minuten rundherum braten.
6.
Mit zwei Gabeln leicht zerzupfen. Mit dem Salat mischen und in die Tacos füllen. Anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 480 kcal
  • 31g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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