Tacos mit Seelachs und Möhren-Brokkoli-Salat
Zutaten
1 kleines Glas (370 ml) eingelegte milde Peperoni
500 g Brokkoli
500 g Möhren
2 rote Zwiebeln
½ Bund glatte Petersilie
1 Töpfchen Koriander
1 Bio-Limette
2 EL Weißweinessig
1 TL flüssigen Honig
Salz
Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
5 EL Olivenöl
500 g Seelachsfilet (in MSC-Qualität)
1 Packung Taco Shells (12 Stück)
Zubereitung
Für den Salat Peperoni abtropfen lassen. Brokkoli putzen, in Röschen schneiden, waschen und fein hacken. Brokkolistiele und Möhren schälen, waschen und grob reiben. Peperoni in feine Ringe schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
Für das Dressing Limette heiß waschen, abtrocknen und Schale dünn abreiben. Limette halbieren und Saft auspressen. Essig, Limettenschale, -saft und Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen.
Alle vorbereiteten Zutaten und Dressing mischen.
Fisch abspülen, trocken tupfen und in 1–2 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Kreuzkümmel würzen. 2 EL Öl nacheinander in einer Pfanne erhitzen. Fischstreifen darin portionsweise je 2–3 Minuten rundherum braten.
Mit zwei Gabeln leicht zerzupfen. Mit dem Salat mischen und in die Tacos füllen. Anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 31 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
