Tagliata di manzo auf Rucola mit Pinienkernen und Parmesan

Name: Tagliata di manzo auf Rucola mit Pinienkernen und Parmesan
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 800 g Rinderfilet; 6 EL Olivenöl; 50 g Pinienkerne; 9 Kirschtomaten; 100 g Rucola; 3 EL Zitronensaft; grobes Meersalz; frischer gemahlener schwarzer Pfeffer; 50 g frischer gehobelter Parmesan (z. B. Parmigiano Reggiano, 12 oder 24 Monate gereift)

Aus LECKER-Sonderheft 2/2012

Lecker

25.04.2013, 00:00 Uhr

Tagliata di manzo auf Rucola mit Pinienkernen und Parmesan Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Tatatataaa: Wir servieren unser italienisches Rezept für Tagliata di manzo. Das ist gebratenes, fein aufgeschnittenes Rinderfilet, hier mit Pinienkernen, Parmesan und mariniertem Rucola.

Rucola frittiert auf Tomaten-Pasta mit Garnelen

40 Min.

Pesto auf Röstkartoffeln

40 Min.

Sandwich-Türmchen mit Currymayo

20 Min.

Spaghetti mit Tofu und Rucola-Pesto

20 Min.

Patata Dolce e Rucola

60 Min.

Polpette-Champion-Panini im Rucola-Strafraum

Mutige Aufstellung: Statt auf die übliche Pasta-Mannschaft setzen die Italo-Fleischbällchen dieses Mal auf Baguette mit Tomatensoße, Salat und Parmesan.

4,0

50 Min.

4,3 (21)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

800 g Rinderfilet

6 EL Olivenöl

50 g Pinienkerne

9 Kirschtomaten

100 g Rucola

3 EL Zitronensaft

grobes Meersalz

frischer gemahlener schwarzer Pfeffer

50 g frischer gehobelter Parmesan (z. B. Parmigiano Reggiano, 12 oder 24 Monate gereift)

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °/Gas: s. Hersteller). Das Filet trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne (z. B. Grillpfanne) von allen Seiten ca. 1 Minute anbraten. Dann im heißen Ofen je nach Garwunsch ca. 10 Minuten (medium rare) bis 15 Minuten (medium) braten. Fleisch nach dem Braten noch 2–3 Minuten in Alufolie ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Kirschtomaten waschen und vierteln. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, 4 EL Öl darunterschlagen. Rucola mit dem Dressing mischen auf vier Teller verteilen. Kirschtomaten darauflegen.

Filet mit einem scharfen Fleischmesser in schöne, nicht zu dicke Scheiben schneiden. Das Filet fächerförmig auf den Salat legen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Pinienkerne und Parmesan darüberstreuen. Dazu schmeckt Ciabatta.

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
50 g Eiweiß
35 g Fett
2 g Kohlenhydrate

Lecker

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