Teriyaki-Lachs mit Kartoffelpüree und Möhrensalat

Aus LECKER 4/2014
Teriyaki-Lachs mit Kartoffelpüree und Möhrensalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Kartoffeln 
  •     Salz, Muskat 
  • 500 Möhren 
  • 1   Apfel 
  •     2 1⁄2 EL Sonnenblumenöl 
  • 100 ml  Apfelsaft 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  • 4   Stücke Lachsfilet (à ca. 150 g) 
  • 4 EL  Teriyakisoße 
  • 200 ml  Milch 
  • 2–3 EL  Butter 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Möhren schälen und waschen. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Möhren und Apfel grob reiben.
2.
Mit 1⁄2 EL Öl, Apfel- und Zitronensaft gut mischen.
3.
Lachs abspülen, trocken tupfen und mit Teriyakisoße bestreichen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachs darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten.
4.
Milch und Butter in einem Topf erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milchmischung zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Püree, Salat und Fisch anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 650 kcal
  • 37g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 47g Kohlenhydrate

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