Thai-Chicken-Salat
Zutaten
- 16 Hähnchenunterschenkel (ca. 960 g)
- 3 kleine rote Chilischoten
- 30 g Ingwerwurzel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Sojasoße
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Erdnussöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 orange Paprikaschote
- 150 g Zuckerschoten
- 1 (ca. 400 g) Mangos
- 3 Stiel(e) Koriander
- 3 Stiel(e) Minze
- 1 EL Sesamsaat
- Backpapier
Zubereitung
45 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Fleisch waschen und trocken tupfen. 2 Chilis putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schoten fein hacken. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Sojasoße, Honig, Zucker, Chili, Ingwer und Knoblauch miteinander verrühren.
- 2.
- Öl darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit der Marinade bestreichen, ca. 30 Minuten abgedeckt kalt stellen.
- 3.
- Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–35 Minuten braten. Inzwischen Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
- 4.
- Zuckerschoten waschen, in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten bissfest garen. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und in feine Streifen schneiden. Übrige Chilischote in feine Ringe schneiden.
- 5.
- Koriander und Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
- 6.
- Paprika, Zuckerschoten, Mango, Koriander, Minze, Chili und Sesam miteinander vermengen. Salat mit Sojasoße und Pfeffer würzen. Unterschenkel aus dem Ofen nehmen. Mit Salat auf Tellern anrichten.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 500 kcal
- 2100 kJ
- 49g Eiweiß
- 24g Fett
- 23g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias
