Thai-Chicken-Salat
Zutaten
16 Hähnchenunterschenkel
3 kleine rote Chilischoten
30 g Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe
50 ml Sojasoße
1 TL flüssigen Honig
1 EL brauner Zucker
1 EL Erdnussöl
Salz
Pfeffer
1 orange Paprikaschote
150 g Zuckerschoten
1 Mangos (ca. 400 g)
3 Stiele Koriander
3 Stiele Minze
1 EL Sesamsaat
Zubereitung
Fleisch waschen und trocken tupfen. 2 Chilis putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schoten fein hacken. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Sojasoße, Honig, Zucker, Chili, Ingwer und Knoblauch miteinander verrühren.
Öl darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit der Marinade bestreichen, ca. 30 Minuten abgedeckt kalt stellen.
Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–35 Minuten braten. Inzwischen Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Zuckerschoten waschen, in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten bissfest garen. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und in feine Streifen schneiden. Übrige Chilischote in feine Ringe schneiden.
Koriander und Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
Paprika, Zuckerschoten, Mango, Koriander, Minze, Chili und Sesam miteinander vermengen. Salat mit Sojasoße und Pfeffer würzen. Unterschenkel aus dem Ofen nehmen. Mit Salat auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 500 kcal
- 49 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
